源远流长的发酵技术 苏教版生物八年级下册教学PPT课件.ppt

源远流长的发酵技术 学习目标 1、了解日常生活中的发酵产品。 2、知道常见的几种微生物及其发酵产品。 3、尝试利用发酵技术制作酸奶。 自学教材，并完成下列完练习。 1.酒酿是______发酵的产物。 2.发酵都需要____的参与，而酶发挥作用需要 适宜的温度，因此，发酵过程需要保持一定的___. 3.人们通常把利用_____的____作用大规模生产 发酵产品的技术称为现代发酵技术。 4.果酒暴露在空气中变酸，主要是___ 发酵的产物。 5.水果放久了有酒味是___ _发酵的结果。 酵母菌 酶 温度 微生物 发酵 醋酸菌 酵母菌 6.发酵技术可以生产：________, _________, _______。 医药产品 化工产品 食品饮料 医药产品 化工产品 食品和饮料 食品和饮料 传统的发酵产品：酒、醋、腐乳、酱等。 近代的发酵产品:抗生素、维生素、柠檬酸等 食品饮料 化工产品和医药产品 常见的微生物 1、酵母菌：制作馒头、面包、饮料、酒等 2、乳酸菌：制作酸奶、泡菜等 3、醋酸菌：制醋等 4、霉菌：制作腐乳、酱制品等 自制酸奶 目的：尝试应用发酵技术制作酸奶。 器材：烧杯，酒精灯，玻璃棒，石棉网，三脚架， 火柴，广口瓶。 探究实验 实验步骤： 1.将烧杯和玻璃棒进行彻底清洗。 2.将鲜牛奶倒入烧杯中加热煮沸,并放入少量的白糖. 3.将煮