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葡萄酒的酿造;一.能力目标
二.生产工艺流程
三.实验材料
四.操作过程
五.酒精度计算及总结;一、能力目标;二、生产工艺流程;三、实验材料;四、操作过程;3.皮渣分离
用纱布将果浆过滤到烧杯中。纱布过滤之前，需要用烧开的热水给烧杯、坛子、纱布消毒。;5.加SO2（尽快）
①作用：杀菌、澄清、抗氧化、溶解、增酸。
②固体添加：偏重亚硫酸钠（半匙）
③原则:遵循国标的前提下尽量少加;7.添加适量酵母;10.配制0.5g/L偏重亚硫酸钠溶液对新发酵坛、大烧杯和纱布等用具消毒。
;12.测糖度
取一滴酒液于手持糖度计中观察，读取刻度为6Brix，记录。;14. 陈酿换桶
0.5g/L偏重亚硫酸钠溶液清洗消毒各用具后，将发酵醪液过滤到烧杯中，测得体积为700ml，记录，并与其他组比较；用手持糖度计测得糖度为5Brix。 装瓶并密封，以防止氧化，放入感官室(10℃上下)陈酿两周后换桶，除酒脚。;五、酒精度计算及总结;3.品评;感谢聆听
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