{生产工艺技术}淀粉酶菌株的选育发酵工艺的研究和酶的纯化.pdfVIP

{生产工艺技术}淀粉酶菌 株的选育发酵工艺的研究 和酶的纯化 淀粉酶菌株的选育、发酵工艺的研究和酶的纯化 摘要 ：淀粉酶是最早用于工业生产并且迄今仍是用途最广、产量最大的酶制剂产品之一， 为了提高淀粉酶的生产水平，首先通过淀粉培养基从土壤中筛选出产淀粉酶的活性菌株，对 菌株初步鉴定后进行紫外线诱变，筛选出产量高、性状优良的突变菌株，再用正交试验的方 法对其发酵条件进行优化，实验最后采用硫酸铵沉淀法初步纯化发酵得到的淀粉酶并对酶活 性进行了测定。 关键词 ：淀粉酶；分离筛选；紫外线诱变；优化；提纯 1、 引言 淀粉酶是能够分解淀粉糖苷键的一类酶的总称，包括 α-淀粉酶、β-淀粉 酶、糖化酶和异淀粉酶，是最早用于工业生产并且迄今仍是用途最广、产量最大 的酶制剂产品之一。淀粉酶种类繁多，特点各异，在造纸、印染、酿造、果汁和 食品加工、医药、洗涤剂、工业副产品及废料的处理、青贮饲料及微生态制剂等 多种领域具有广阔的用途。 我国是传统的农业大国，发展淀粉深加工工业是解决当前淀粉生产积压的好 出路，而几乎所有淀粉深加工工业的基础都是以淀粉质原料的水解作为第一步， 因此淀粉质原料的液化情况直接关系到产品后期的加工工艺和产品的质量。所以， 改进淀粉液化工艺也是降低生产成本，