基于素质教育的茶文化课程教学改革与实践2019年文档.docxVIP

基于素质教育的茶文化课程教学改革与实践 茶文化是人们通过对茶的自然属性的认识和利用所产生的全 部社会、 文化现象的总和， 包括茶从自然状态进入社会和人文序 列的全部过程及其结果 [1] 。茶文化源远流长，内容丰富，形式 多样，有助于弘扬民族传统文化，拓宽知识结构，引导学生树立 正确的人生观，在当代大学生综合素质培养中起到了积极作用 [2-5] 。近年来， 很多高校开设了 《茶文化》、《中国茶文化》、《茶 艺与茶道》、《中国茶艺》等相关课程，深受学生喜欢。自 2003 年秋季以来， 笔者面向我校全体本科生开设了公共选修课 《茶文 化》，旨在通过茶文化学习，使学生了解茶的基本知识和茶文化 的丰富内涵，拓展学生的知识面；引导学生以茶悦己悦人，丰富 生活；弘扬我国传统的茶文化及其精神。 《茶文化》课程自开设 以来，已有 6000 多名学生选修，学生对本课程表现出极大的兴 趣。通过学习，学生对茶文化有了不同程度的了解。但是，在课 程开设过程中，也呈现出一些问题，如教学方法较单一、理论与 实践脱节、以茶育人力度不足等， 在一定程度上影响了教学效果。 因此，笔者结合课程实际，探索和实践了如下教学改革，从而明 显提高了本课程教学质量，同时真正实现了课程目标。 一、调整教学内容，兼具科学性、文化性和艺术性 学时，课程内容较多， 30 在《茶文化》开课之初，课时为 包括科学性（茶叶分类及其特点，茶的特征特性，茶叶冲泡与品 饮，茶叶加工与审评等）和文化性（茶叶历史与现状，国内外饮 茶习俗，饮茶艺术等）的知识。根据课后了解，多数学生认为在 参加该课程学习后， 自己对茶的特征特性有了一些了解， 开始尝 试科学泡茶饮茶和品味一些茶文化， 但是， 课程内容设置存在一 些不足，例如，偏重于茶文化的科学内容，而未充分体现茶的艺 术和文化特色，并且茶文化可以修身怡情，陶冶情操，提高审美 情趣，促进社会精神文明建设的素质教育功能没有很好实现。 后 来，随着学校公共选修课改革，该课程课时调整为 20 学时，加 之选修该课程的学生来源广泛，包括文、理、农、工、经、法等 不同的专业，学生学科差异大，基础知识有别，因此，非植物学 科的同学往往对茶学专业知识理解较困难， 而通常情况下， 公共 选修课选课学生的学习自觉性、 兴趣感与课程内容是否具有实用 性、趣味性和时代性密切相关。鉴于此，笔者结合课程要求和学 生反馈的信息， 及时对授课内容作了调整， 既能包含本课程的基 本内容， 又能在有限的课时内突出茶文化的核心， 尤其是融入了 茶文化的修身养性、提升素质的相关内容，以使学生能够“以茶 修德、以茶立美” 。目前，已经形成茶史（茶的起源与传播，国 内外茶叶产销和应用现状） 、茶类（茶叶种类及其特点，名茶， 茶叶的选择）、茶叶泡饮（泡茶用水与茶具的种类、特点及其选 择，茶叶冲泡与品饮方法） 、茶与文化 （国内外饮茶习俗， 茶艺， 茶文化作品赏析， 茶之名人、掌故与传说）等相对独立又相互联． 系的四大主题内容。 经过实践表明， 该教学内容兼具科学性和文 化性，又不乏艺术性和实用性，因而很受学生喜欢，教学效果也 得到显著提升。 二、改革教学方法，课堂氛围活跃，吸引力更强 教学方法与教学目的、 教学任务相联系， 是实现教学目的和完 成教学任务不可或缺的工具， 也是师生在教学活动中采用的方法 [6] ，在引导和激发学生有效学习方面， 具有独特的意义和作用。 作为具有文化性、 历史性和艺术性的茶文化， 教学方法的多样化 对于学生充分理解其博大精深的精神内涵具有重要意义。为此， 笔者改变传统的“教师讲、学生听、满堂灌”的教学方法，而采 用讲授式、提问式、讨论式、自讲式等多种教学方法相结合，使 学生在获得知识的同时， 又能锻炼自己。在教学过程中， 一方面， 通过多媒体教学传授茶文化基本知识；另一方面，注重师生间、 学生间的互动、交流与沟通。例如，在讲到茶叶分类的时候，先 说出几个茶叶名称， 让学生回答这些茶分别属于哪一类茶叶， 并 简单说明依据， 之后带着这个问题， 讲授茶叶的分类情况及其特 点，并对这几个茶叶类别逐一确认。这样，学生就会在疑问中认 真学习茶叶的分类知识， 从而加强了对茶叶类别及其特征特性等 知识的理解和记忆，并且可以做到学以致用。每次上课时，首先 针对上次课内容提一两个问题， 抽点学生回答， 既加强了课程内 容的上下连贯， 又帮助学生实现了对知识的巩固和加深； 上课过 程中，也偶尔提出一些小问题，可以督促学生集中注意力，积 极思考，这在一定程度上也调动了学生学习兴趣。此外，设立一 些相对独立的小主题， 让学生利用课外时间， 查阅收集相关资料、 图片或视频， 制作成一个讲课式小课件， 利用课堂几分钟时间让 学生自己讲课， 同学之间相互点评， 一方面培养了学生主动寻求 知识的习