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橙味黄油小蛋糕的做法
材料:
蛋黃7 只、细砂糖15g、蛋白5 只、橙粉40g、白醋2-3 滴、面粉 100g、橙汁40g 、无盐奶
油75g 。
做法:
1、蛋白加白醋和糖打至硬性发泡(倒扣也不会掉出来这样的程度)
2 、蛋黄加橙粉打到乳化,(体积大约变成2 、5 倍左右)在打蛋器上不滴落、
3、蛋黄糊和蛋白糊混合,搅拌均匀(不要划圈搅拌,用搅拌戚风的办法搅拌均匀)
4 、筛入面粉搅拌成面粉糊、
5、倒入融化黄油和橙汁的混合液、
6、装模,中下层180 度,30 分钟左右(根据自己烤箱来调节)
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