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第 十 一 章
非 营 养 物 质 代 谢
本章主要内容
肝脏的生物转化作用
胆汁酸代谢
胆色素代谢与黄疸
血红素的生物合成
2
相关知识
肝脏：
“人体的化工厂”
糖、脂、蛋白质、维生素和激素代谢
生物转化、胆汁酸代谢、胆色素代谢
3
第一节 生物转化作用
生物转化概念*
生物转化反应的类型*
影响生物转化作用的因素
4
一. 非营养性物质的来源
内源性
体内代谢生成：
激素、神经递质等生物活性分子；
氨、胆红素、胺等代谢产物
肠道吸收的腐败产物：
胺、酚、吲哚、硫化氢
外源性
药物、毒物、有机农药、食品添加剂 5
(一). 生物转化的概念*
非营养性物质在肝脏内，经过氧化、还
原、水解和结合反应，使脂溶性较强的物质
获得极性基团，增加水溶性，而易于随胆汁
或尿液排出体外的过程。
6
＊ 生物转化的主要场所
*肝是主要器官，但在肺、肾、胃肠道和皮
肤 也有一定生物转化功能 。
肝进行生物转化的部位：胞液、微粒体*
＊ 生物转化的意义
对体内的非营养物质进行转化，使其灭活
(inactivate) ，或解毒(detoxicate) ；更为重要的是可
使这些物质的溶解度增加，易于排出体外。
(二)生物转化的特点
1.多样性和连续性
一种物质在体内可进行多种生物转化
反应，且各种反应按一定顺序进行。
2.解毒与致毒的双重性
经过生物转化作用，有的毒性减弱或消失，
有少数物质的毒性反而出现或增加。
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二.生物转化的反应类型及酶系*
氧化反应*
第一相反应 还原反应
水解反应
第二相反应 结合反应
9
一、氧化反应
单加氧酶系、单胺氧化酶系、脱氢酶系
酶系 细胞内 反应式及举例
定 位
单加氧酶系 微粒体 RH + O2 + NADPH + H+ → ROH +
NADP+ +H O
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（如烃类的氧化)
单胺氧化酶系 线粒体 RCH NH + O + H O → RCHO + NH
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