仔猪副伤寒在屠宰场的检疫方案毕业设计.pdfVIP

仔猪副伤寒在屠宰场的检疫方案 本病是由沙门氏菌引起的一种传染病。临床上一出现高热，肠炎和持续下 痢为其特征。本病在我国各地的猪场及养猪单位都有发生，特别是饲养条件不好 的猪场，经常发生本病，所以，我们作为屠宰场的工作人员我们要做好最好最严 的检疫，制定严密的检疫方案，以确保屠宰场里面对于此类传染病做到零发生。 本人在屠宰场实习半年、熟悉屠宰场的检疫程序，下面就猪副伤寒在屠宰场的检 疫方法做下列讲述。 1 病原学 病原主要是猪霍乱沙门氏菌和猪伤寒沙门氏菌。鼠伤寒沙门氏菌、德尔俾 沙门氏菌和肠炎沙门氏菌等也常引起本病。 沙门氏菌为革兰氏染色阴性、两端钝圆、卵圆形小杆菌，不形成芽胞，有鞭毛， 能运动。 本菌对干燥、腐败、日光等环境因素有较强的抵抗力，在水中能存活2～3 周，在粪便中能存活1～2个月，在冰冻的土壤中可存活过冬，在潮湿温暖处虽只 能存活4～6周，但在干燥处则可保持8～20周的活力。该菌对热的抵抗力不强， 60℃15分钟即可被杀灭。对各种化学消毒剂的抵抗力也不强，常规消毒药及其常 用浓度均能达到消毒的目的。 2 临床症状 本病潜伏期为数天，或长达数月，与猪体抵抗力及细菌的数量、毒力有关。 2.1 临床上分急性、亚急性和慢性三型。 急性型：又称败血型，多发生于断乳前后的仔猪，常突然死亡。病程稍长者， 表现体温升高(41～42℃)，腹痛，下痢，呼吸困难，耳根、胸前和腹下皮肤有紫 斑，多以死亡告终。病程1～4天。 亚急性和慢性型：为常见病型。表现体温升高，眼结膜发炎，有脓性分泌物。 初便秘后腹泻，排灰白色或黄绿色恶臭粪便。病猪消瘦，皮肤有痂状湿疹。病程 持续可达数周，终至死亡或成为僵猪。 3屠宰场的检疫流程 3.1 宰前检疫 3.1.1监督查验 查证验物 验物核对生猪数量，了解途中发病、死亡情况、并查验免疫标识。 抽样按照相关法律法规和文件规定，生猪屠宰前必须由屠宰企业进行 “瘦肉精” 抽样 （尿样）。经过抽验的生猪方可进入待宰间待宰。为了防止注水肉的发生， 确保上市肉品合格，每天早上8点到下午6点为进场时间，进场后保持6—10 小时的静养时间。 3.1.2 群体检疫和个体检疫 在待宰猪仓对同一批次的猪群进行群体检查，主要观察生猪精神、活动等状 态、静态和饮食变现。若发现可疑患病生猪 隔离到病猪隔离圈进行详细的个体 检查，包括对皮肤、可视黏膜、体温、呼吸系统和脉搏等临床检查。 3.1.3观察 仔猪副伤寒有一定的潜伏期、生猪入场后首先圈养观察数天、其中我们要对 观察中的生猪进行物理常规检查、测体温、观察生理变化、是否有出现腹痛，下 痢，呼吸困难，耳根、胸前和腹下皮肤有紫斑的现象。此病还有一些特异临床表 现、特征症状最主要的是下痢，而且形式多样。粪便呈粥状或水样，为灰白、淡 黄、黄绿、灰绿，恶臭，常混有黏液，甚至黏膜或血液。严重时，肛门失禁，在 吃食、躺卧或起立和行走时都可泛起下痢，粪便天然下痢，使尾部及整个后驱沾 污，有的咳嗽时，呈喷射状排出稀粪水。有时排几天湿粪后又下痢，可以反复多 次，即下痢与便秘交替进行。因为下痢、失水，很快消瘦通常慢性病猪体温稍高 或正常，饲喂时，到槽前吃几口就离开，精神不振，食欲减退，寒战，常堆叠一 起。眼有粘性或脓性分泌物，上下眼睑常被粘着，少数发生角膜混浊，严重者发 展为溃疡，甚至眼球被侵蚀。有些病猪咋病的中、后期皮肤泛起弥漫性湿疹，特 别是腹部皮肤，有时可见绿豆大、干的浆性笼盖物，揭开见浅表溃疡，有些病猪 发生咳嗽和加快症状。后期食欲废绝，也有病猪死前还吃，喜喝脏水。因为持续 下痢，病猪日渐消瘦、衰弱，被毛粗乱无光，行走扭捏，眼眶下陷，在后期时， 极度消瘦，弓背，腹部收缩，紧贴背脊下，筋骨毕露，体瘦如柴，真所谓 “皮包 骨”所以见到此症状时我们作为检疫人要特别注意想到副伤寒这个病。 3.1.4巡检及送宰检疫 3.1.4.1 巡检生猪待宰期间，值班检疫员每1h 进行巡查一次，发现病猪及 时采取相应的措施处理。 3.1.4.2 送宰检疫屠宰前对生猪进行最后一次全面检查，防止遗漏的可疑 病猪进入屠宰车间。 4宰后检疫 生猪宰后检疫的程序一般包括头部、皮肤检疫、内脏检疫。 4.1 头部检疫，剖检两侧颌下淋巴结和外咬肌，并视检鼻盘、唇、齿龈。 咽喉黏膜和扁桃体等情况。 4.2 皮肤检疫，皮肤检疫包括观察皮肤的色泽，有无出血斑点、疹