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職務說明
JOB DESCRIPTION
號廚房
職稱 ：行政主廚(Executive Chef ) 職級:
部門 ：餐飲部 組別：廚房
報告對象：總經理、副總經理、餐飲總監
督導對象：所有廚房之所屬員工
職務概述：負責廚房所有營運管理，所有廚房食物成本控制複核、所有廚房行政
工作之管理複核
主要職責：
1?所有廚房菜餚出餐品質的稽核
2?所有廚房菜單及標準菜單製作協助及開立
3實務訓練的驗收及把關
4?所有廚房的溝通協調
5?廚房安全與食品衛生稽核
所有廚房食材請購核准
所有廚房人員升遷考核評比
職務資格：
1?具備烹飪所有專業技能
2?具備烹調證照資格及行政相關職務十年以上經驗
3?了解所有廚房常識及食品知識
4.製作所有廚房之作業流程
5?品德操守兼優、負責盡職、積極進取、團隊合作、溝通協調
6?要有良好的溝通能力及組織能力
7?必須有良好的電腦操作能力
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