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- 2021-02-18 发布于山东
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重庆歌乐山辣子鸡
相关食材：
豆瓣酱
豆瓣
鸡肉
材料：小鸡
调料：红椒，尖椒，大蒜，姜，豆瓣酱，老抽，盐，花椒
把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水
将红椒切片
蒜姜切片，尖椒切段
热锅，热油
爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣
放鸡块爆炒
大约 10分钟，炒至鸡肉 9成熟微干
加入少许老抽上色 ，继续翻炒， 翻炒过
程中，加入少许盐，调味
加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦
小贴士：
鸡块爆炒很嫩， 提前焯水， 后调味很重要。
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