葡萄原料特种酒及其他洋酒文化.pdfVIP

葡萄原料特种酒及其 他洋酒文化 葡萄原料特种酒 及其他洋酒文化 第一节葡萄为原料的特种酒 这里所说的葡萄为原料的特种酒包括：被称为发酵 酒或酿造酒的特种葡萄酒——世界最有名的起泡沫葡萄 酒 “香槟”酒；用葡萄为原料酒精发酵后，采用蒸馏技 术而获得的蒸馏酒——白兰地：干邑；以及在葡萄汁发 酵的过程中，加入酒精抑制酵母停止发酵，并保留葡萄 酒中的剩余糖分，让其具有独特品位的加强（型）葡萄 酒，如：葡萄牙的波尔图酒、西班牙的雪莉酒。（当然还 有法国南部用白色麝香葡萄为原料酿造的著名烈红酒 等。） 一、香槟酒（Champagne ） 香槟酒（Champagne ）被叫着 “魔鬼葡萄酒”，是世 界最著名、最具代表的起泡沫的葡萄酒。在我们生活中 最隆重的场合，都少不了香槟酒的陪伴。无论是在体育 运动庆典的奖台、一级方程式的庆功会、高级酬宾宴、 开业剪彩仪式上、还是在盛会聚餐、新年晚宴，或是其 它的什么特殊场合中，香槟酒总能即刻营造出一种特别 的欢乐喜庆氛围。前英国首相丘吉尔曾赞道： “它能给 胜者以荣耀，也能给败者以安慰。”香槟酒起源于法国香 槟省，距巴黎 150 公里，现有葡萄园面积约 1500 万公顷。 每一公顷土地能出产香槟酒 8000 瓶。 1 、香槟酒的发明历