互联网背景下咖啡市场新零售模式研究—以瑞幸咖啡为例.docVIP

PAGE PAGE PAGE 14 摘 要 新零售(New Retail)，是利用互联网，企业利用大数据和人工智能等先进技术，改善产品的生产、销售过程，再设计企业的结构和生态系统，提供在线服务和外部经验。另一方面，新零售模式整合了现代物流。本研究对中国咖啡市场的背景环境进行了分析，对瑞幸咖啡的品牌、品质和经营方法进行了分析，结果表明了瑞幸咖啡正在迅速扩大的样貌。但也存在着一些不可避免的问题，根据这些问题最后提出相对应的参考意见，希望对瑞幸咖啡将来的发展有所帮助。 关键词：新零售模式；咖啡市场；传统模式 Abstract New Retail is the use of the Internet,enterprises use advanced technologies such as big data and artificial intelligence to improve the production and sales process of products,redesign the structure and ecosystem of enterprises,and provide online services and external experience.On the other hand,the new retail model integrates modern logistics.This study analyzed the background environment of the coffee market in China,analyzed the brand,quality and management methods of luckin,and the results showed the rapidly expanding appearance of luckin.However,there are some inevitable problems,based on which,corresponding Suggestions are put forward in the end,hoping to be helpful for luckins future development. Key words: new retail model; Coffee market; The traditional model 第1章 绪论 1.1选题背景 我国于2016年率先提出了新零售的概念，它由企业家马云提出【1】，在他看来，在未来的发展道路上，新零售的发展潜力比电子商务更大，并且会逐步取代电子商务发展。具体而言，新零售是一种新型销售模式，它需要借助于互联网高新科技的力量，并且与线下销售相结合，线上开展销售服务，线下提供体验服务，并且与现代物流相结合。在发展过程中，需要立足于人工智能、大数据等先进技术，优化产品的生产、运输以及销售环节。随着互联网时代的到来，新零售的发展也进入前所未有的高峰期。2018年，瑞幸咖啡横空出世【2】，在全国范围内爆发了小蓝杯的咖啡热潮。2018年5月瑞幸咖啡正式与大众见面，经过了4个月的发展时间，在全国范围内开设了超过800家线下门店，在4个月的时间内，销售的咖啡数量超过1800万，在当年的12月12日获得了2亿美元的融资，企业的预估值已超过20亿美元，在短时间内成为我国第2大连锁咖啡店，随着国内消费者对咖啡文化的认可不断加深，中国咖啡市场的巨大潜力也体现了出来【3】。本论文选取了瑞幸咖啡作为研究对象，由他来体现新零售模式，立足于实际调查数据，借助于SPSS软件的力量，针对咖啡这类产品的销售特点开展因子分析工作，为企业发展提供相关参考。 1.2国内外研究现状 新零售模式代表当下零售业颠覆式变革趋向，从遭受质疑到飞速发展再到社会认可，其理论和实践均已取得一定成果，发展趋势逐步明朗。但立足于整体情况来看，新零售模式还处于发展的初级阶段，相关的理论研究工作还需要一定的积累，相比起理论研究而言，实践工作开展的更多，理论研究相对不足。新零售模式最早由我国提出，但是它的理论研究工作还处于发展的初级阶段，成果主要集中于国内文献。 立足于研究情况可知，新零售的研究工作集中于概念解读、产生发展的原因分析、发展路径和发展趋势等基本理论方面，新零售模式突出了消费者的中心位置，借助于互联网高新科技的力量，提高销售工作的效率，并且会带动供应链改革。 马云在2016年率先提出了新零售的概念之后，我国零售行业进入了快速发展的状态中【4】。并且在概念发布以后，许多企业也相继开展了新零售模式的工作，例如阿里巴巴、腾讯等，新零售模式在短时间内迅速成为讨论热点。2017年可谓是新零售的发展