永辉超市门店生鲜商品损耗管控作业规范.pdfVIP

门店标准作业流程 编 号 OPMD.05.13 名 称 门店生鲜商品损耗管控作业规范 版 次 第 1 版 页 数 3 发布日期 2011-8-13 拟定部门 生鲜营运部 归属部门 生鲜营运部 解释部门 生鲜营运部 1 目的 规范门店损耗管控流程，减少商品损耗，提搞利润。 2 适用范围 门店生鲜商品损耗管控作业规范 3 涉及的部门岗位 门店生鲜部全体员工 4 名词解释 商品损耗：是指那些看得见的损坏商品并且是不能出售或折价出售的商品，以及看不见 的丢失商品，也包括由于商品品质等原因售出后，被顾客退换回来的商品等。 5 作业流程 5.1 流程图 无 5.2 流程说明 序号 操作部门/ 岗位 步骤说明 输入资料 输出资料 做好相关的销售台帐，为订货人 员提供订货参考数据，在订货时 需关注天气、节假日、季节性、 1. 门店生鲜课长 促销品、媒体报道、市调结果、 商品价格变化趋势、商品库存等 信息进行合理订货 2. 门店生鲜课长 掌握送货时间，配合卖场需要 3. 门店生鲜经理 调整已过量库存商品 进货验收时，把好验收关拒绝 4. 门店收货员 不良商品收货，点数准确 ， 加抽比率，必要时做全检 搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、 5. 门店搬运工 碰伤、划伤，轻拿轻放。商品务 1/3 门店标准作业流程 序号 操作部门/ 岗位 步骤说明 输入资料 输出资料 必摆放在栈板上，不可过高。商 品陈列稳固，易破损物品轻拿轻 放。 根据商品的特性进行保鲜、保存， 在冷库内必须隔墙离地，以利通 风保持低温均匀，要求夜间值班 6. 门店仓管员 人员巡查到位，在商品出现异常 状况时及时处理，避免商品的损 失。 要求养殖人员掌握正确的养殖技 7. 门店养殖人员 术，确保活鲜养殖的存活率。 使用业务熟手进行特殊商品的分 8. 门店营业员 割，如肉类、冬瓜等。 销售过程中，要持续对商品进行 9. 门店营业员