香料香精应用基础 常用天然香料 天然香料化学2.pptxVIP

;内容提要： 第三章——天然香料化学 天然植物性香料的加工2 常用天然香料; 香料应用、常见的天然香料;在香疗的应用;; 使用香精能使人的气质得到升华。;香料分类;香料 香精简史 十八世纪以前 “自然派”调香 十九世纪后 （有机化学、合成香料化工 兴起） 自然派→真实派→印象派→表现派→表现派＋真实派 1834年----最早的合成香料----硝基苯。 1843年----发现冬青油主要成分---水杨酸甲酯 苦杏仁油的主要成分----苯甲醛 不久，用化学方法合成了这些香料 1868年----合成干草的香气成分----香豆素 1893年----合成紫罗兰香气成分----紫罗兰酮;香与分子结构;动物香料;龙涎香;龙涎香 医疗用\最名贵香精、香水的原料;麝香;麝鼠;海狸香;灵猫香;植物香料;部分香料植物采摘部位一览表;植物香料提取-----原料预处理;1）保鲜;2）浸泡;3）破碎处理;4）发酵处理;传统加工技术;1）蒸馏;蒸馏流程图;2）萃取（浸提）;萃取法工艺流程图;3）压榨;整果冷磨法流程图;非挥发溶剂法 冷吸法 温浸法 固体吸附剂 活性炭 硅胶;几个相关概念;几个相关概念;几个相关概念;几个相关概念;几个相关概念; 广西素有“香料王国”的美称, 是香料、精油、松节油以及相关原料的主产地之一, 在国内香料市场及出口创汇方面有着举足轻重的地位。近年来, 随着农业可持续发展战略的实施以及农村经济结构的进一步优化, 广大农民种植香料植物的热情空前高涨, 广西香料产业步入了一个全新的发展时期, 2002 年, 八角、茴油产品产量占全国总量的85% , 以玉桂、桂油及松香、松节油深加工为主的产品产量占全国的50% 以上, 总产值近百亿元。;肉桂; 肉桂种植林面积在30-40万亩的县市有平南、防城、岑溪、藤县；20万亩以上有容县、苍梧，10万亩以上有上思县。广西肉桂建成了我国最大的肉桂生产基地。年产桂皮3万吨以上、桂油约1000吨，种植面积和桂皮产量占全国的50%以上。桂皮出口和桂油的加工出口量均占全国总量的60%以上。; 全国最大的茉莉花基地位于广西南宁市横县，全县种植面积达10万亩，花农33万人，年产鲜花8万吨，茉莉鲜花产量占全国总产量80%以上，占世界总量60%以上。该县种植茉莉花历史悠久，相传有六七百年历史，横县茉莉花花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而著名。国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”，国家质检总局批准对横县茉莉花实施地理标志产品保护。; 茉莉精油：茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，有高雅气味，可舒缓郁闷情绪、振奋精神、提升自信心。 茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，南京、杭州、金华等地长期以来都用它作为熏茶香料进行生产。; 桂花是广西的区花，也是桂林的市花。桂林是全国种植桂花最多的地区，仅桂林市及其周边就有桂花树10万多株。桂花除加工桂花糖以外，从20世纪80年代开始窨制桂花茶。广西年产桂花茶15000公斤以上，居全国各省区桂花茶产量之最。 ;桂花精油能缓和支气管活性，可以帮助止咳、化痰及平顺气喘等作用。 同时也是极佳的情绪振奋剂，对疲劳、头痛等都有一定的减缓功效。 ;天然精油商业上称芳香油，医药上称挥发油，是采用蒸馏、浸提、压榨以及吸附等物理方法从芳香植物的花、草、叶、根、茎、皮、果实或树脂中提出出来的具有香气的油状物质。 由于植物性天然精油的主要成分都是具有挥发性和芳香气味的油状物，它们是植物芳香的精华，因此也把植物性天然香料统称为精油。 精油往往以游离态或苷的形式积聚于细胞或细胞组织间隙中。 人类祖先在公元前2000多年就懂得应用某些辛香植物薰制食品、饮料和日用品。随着科学技术的发展，人类对大自然的了解和索取不断增加，对香料的质量要求起来越高。 中国是生产天然香料历史最早的国家之一，迄今，我国用于生产天然精油的植物有约150种，每年生产各种精油达2～3万吨。我国盛产的脂松节油、桂皮油、茴香油、香柏油、山苍子油、桉叶油、桂花浸膏和树兰浸膏等，无论在产量上和质量上都居世界前茅，已引起国际香料行业的重视; 天然精油是高附加值的产品，大力提倡培植和发展天然精油产业，对推动我国广大农村特别是山区的经济发展具有深远意义。 天然精油是生产高级香料、香精的重要半成品，又是医药、日用化工、轻工、治金等工业的重要原料。它与人们日常生活息息相关。随着生活水平的不断提高，人们对色、香、味的要求越来越迫切，因此，天然精油在我国国民经济和国际贸易等方面将更显其重要性。;薰衣草油;薰衣草油;玫瑰（Rosa rugosa Thumb）为蔷薇科蔷薇属植物，直立落叶灌木，其花色、香、形俱美，有