肉松元宝教程.pdfVIP

肉松元宝教程 原材料 A 部分： 蛋白200g 细砂糖 110g 盐 少许 柠檬汁 2g B 部分： 蛋黄 110g 细砂糖 10g 菜籽油 50g 水 80g 玉米淀粉 16g 低筋粉 110g C 部分： 奶油200g 细砂糖 20g 肉松：适量 工具：手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器、油纸或者油布等 步骤 1】将B 部分的油、水、糖加入，用打蛋器搅拌均匀，使糖融化，完成乳化。 2】先下一半蛋黄，继续搅拌均匀。 3】将过筛后的低筋粉加入，用轻柔的力度搅拌均匀。 4 】将剩余的蛋黄加入，搅拌均匀，B 部分就制作