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荞麦的营养价值和功效作用苦荞麦的功效与作用 荞麦可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物，应哟昂 价值呢 ?下面跟着一起来看看荞麦的营养价值和功效作用。 根据中国医学科学院卫生研究所 __ 主要粮食的营养成分分析， 荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉 及糌粑。荞麦面粉含 18 种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质 氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂 肪含 9 种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多， 占脂肪酸总量的 75%， 还含有棕榈酸 19%、亚麻酸 4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹 果酸等有机酸。 荞麦还含有微量的钙、 磷、铁、铜、锌和微量元素硒、 硼、碘、镍、钻等及多种维生素：Vb Vb2、Vc、Vee VPR VP,其中 VP（芦丁）、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。 养麦籽粒的营养成分 因品种和栽培条件不同而存在差异。 这些物质在人体的生理代谢中起 着重要的作用。随着现代科学技术的发展,人民生活质量的提高,食 物的优质化和多样化, 养麦将作为健康食品受到人们的青睐。 营养评 价：根据营养专家黎黍匀分析,养麦预防疾病指数为 109.75 ,能增 强人体防病能力, 利于疾病的快速康复 ;生命力指数为 9.08 ,有增强 人体生命力作用,还可使抵抗疾病的能力获得提升。 （见《肠胃决定 健康》一书 ） 。 荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质 ;B 族维生素; 芦丁类强化 血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。 研究显示：经常食用荞 麦不易引起肥胖症， 因为荞麦含有营养价值高、 平衡性良好的植物蛋 白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外 荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多， 具有良 好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。 荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类 化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血 管的抵抗力， 降低其通透性及脆性， 促进细胞增生和防止血细胞的凝 集，还有降血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流量等作用。荞麦 粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用， 是治疗高血 压，心血管病的重要辅助药物。而且，荞麦粉中含有一些微量元素， 如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。 荞麦有防治糖尿病的作用。长期以来，医学界一直想寻求一种 适合糖尿病人食疗、而又没有副作用的食品应用于临床，后来，人们 找到了荞麦这一理想的降糖食品， 经临床观察， 发现糖尿病人食用荞 麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多轻度患者单纯食用苦荞 麦即可控制病情。同时发现合高血脂症者，食用苦荞麦后，胆固醇、 甘油三脂均明显下降。 进一步的研究发现，荞麦之所以能降血糖，与荞麦中所含的铬 元素有关， 铬可促进胰岛素在人体内发挥作用。 荞麦的抗癌作用也为 世界医学界所关注。科学家认为，荞麦中含有大量的镁，镁不但能抑 制癌症的发展，还可帮助血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠道蠕 动，增加胆汁， 促进机体排除废物。荞麦中的大量纤维能刺激肠蠕动 增加，加速粪便排泄，可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结 肠癌和直肠癌的发病率。 荞麦含有蛋白质、多种维生素、 纤维素、镁、 钾、钙、铁、锌、 铜、硒等。因其含有丰富的蛋白质、 维生素，故有降血脂、 保护视力、 软化血管、降低血糖的功效。 同时，荞麦可杀菌消炎， 有“消炎粮食” 的美称。 荞麦的营养价值和功效作用相关文章： 荞麦的功效与营养价值 荞麦的营养价值 荞麦茶的功效与禁忌 荞麦的功效与作用 苦荞麦的营养价值及功效价值及功效 苦荞茶的功效和作用 内容仅供参考