(完整版)蔬菜验收标准图片版.docxVIP

蔬果验收制度 一、收货由收货人员按收货流程执行。 二、必须在订单的有效期内送货。 三、必须用正确的订单送货。 四、品名符合订单上品名 ,数量符合订货的数量 ,质量必须符合质检标准 ,订单标准 . 质量不符者 ,拒绝收货 五、收货一律是净重收货。 六、抽查标准： 1、根据送货数量决定抽查数量 2、应从上面、中间、底部 3 个点抽查样品（中间是重点） 单位数目 整箱抽查率 1—10件 抽查 30%，至少 3 件是合格的，如果不合格将 100%抽查 11—50件 抽查 20%，至少 3 件是合格的，如果不合格将 100%抽查 50 件以上 抽查 10%，至少 3 件是合格的，如果不合格将 100%抽查 单位 （件）=箱、筐、袋子、盒子 七、主要通过商品的外观 ,颜色 ,气味等判断品质是否优良， 商品的整齐度和清洁 度 ,成熟度至关重要 ,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。 蔬果验收标准 蔬果质量标准： 1、合格的质量 :蔬果无病虫害 ,生理病害及污染 ,可通过视觉判断和实验分析等手 段来确认 . 2、外观质量 :指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉 ,触觉来进行判断 . 3、口感质量 :指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉 ,味觉,触觉等进 行判断 4、洁净质量 :指商品清洁的程度 一、蔬菜验收标准 ： 1）根茎类 :无虫咬、发芽、发霉现象 （如土豆 ） 2）叶菜类 :无明显浸水现象 ,根、茎、叶新鲜 ,包叶菜的外层粗皮去除干净 3）花果类 :商品的成熟度与加工程度良好 （如西兰花、菜花的叶片和花球茎的 长短都会影响销售和损耗 ）。 4）菇菌类 :商品干燥适度 ,菇大根短 ,标准包装商品份量足 附表： 品名 优质质量形态 照片 劣质质量形态 照片 小白菜 油菜 韭菜 梗白色、较嫩较短， 叶子 淡绿色，整棵菜水分充 足，无根。 梗短粗、呈淡绿色或白 色，叶子厚、 肥大， 无花 蕾，水分充足 叶较宽、挺直，翠绿色， 根部洁白，软嫩且有香 味，根株均匀。 （ 细叶韭， 多在南方栽培。叶片狭小而 长，色深绿，纤维较多，富 有香味） 有黄叶、 枯萎， 虫 蛀洞或小虫， 有花 蕾、腐烂、压伤， 有黄叶、 枯萎、 虫 蛀洞 或小虫， 腐 烂、压伤， 散水太 多 有泥土， 黄叶或叶 上有斑、 枯萎、 干 尖，腐烂。 西芹菠菜生菜颜色碧绿、鲜嫩，叶子大， 挺直，根桃红、 无主茎且 叶柄无红色，棵株适当颜色鲜艳淡绿， 叶子水分 充足、脆嫩薄、可竖起、 棵株挺直。 西芹 菠菜 生菜 颜色碧绿、鲜嫩，叶子大， 挺直，根桃红、 无主茎且 叶柄无红色，棵株适当 颜色鲜艳淡绿， 叶子水分 充足、脆嫩薄、可竖起、 棵株挺直。 叶茎宽厚、 颜色深绿， 新 鲜肥嫩，根部绿白色， ， 茎长 30cm-45cm 空心菜叶子大、 黄叶、株软，梗粗老。 空心菜 叶子大、 黄叶、 株软，梗粗老。 叶薄小、翠绿，有光泽， 棵株挺直， 梗细嫩脆、 淡 绿色、，无黄斑、茎部不 太长。 芥蓝 颜色墨绿、 叶有白霜、 挺 直，梗 皮有光泽、 绿色、 粗长，断面绿白色、 湿润。 叶枯萎、有花蕾、 压伤，断面黄色、 锈色 、腐烂或 干 涩。 小葱 叶翠绿、饱满充气、 均匀 细长，鳞茎洁白、挺直， 香味浓郁 有黄叶、 烂叶、 干 尖、叶斑，有毛根、 泥土， 枯萎， 茎弯 曲或浸水过多。 有黄叶、 腐烂、 泥翠嫩、挺直、根部无泥，土、发蔫香气重、水分充足。香菜长形或萝卜状，颜色碧腐烂、干尖、 表面无光泽、有皱纹，绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，青椒肉层中等，有辣味。有泥土。细长圆锥状，颜色黄绿或腐烂、干尖、 表面无光泽、有皱纹，碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，断裂、干软、划痕。肉薄籽多，辣味重尖椒颜色大红、粉红或黄色，腐烂、压伤， 过软光泽亮艳， 个大圆整， 饱或较硬， 表皮有斑满有弹性，至少八成熟，点或 破裂，畸 形肉厚籽少、味甜中带酸果。西红柿外叶淡绿色、 奶黄色， 帮烂心、压伤、空心、白，内叶乳白色， 叶新鲜冻伤、虫蛀、 雨淋光泽，棵完整、 包心坚实水浸、裂缝， 老帮紧密，根部断面洁白完黄叶、外叶萎蔫，整。大白菜包心松，有泥土。葱叶为管状、 绿色、葱白花皮，枯萎、 霉叶黄叶， 有泥土， 葱长、紧实、挺直，无根，长约 50 厘米。白松空、弯曲。 有黄叶、 腐烂、 泥 翠嫩、挺直、根部无泥， 土、发蔫 香气重、水分充足。 香菜 长形或萝卜状，颜色碧 腐烂、干尖、 表面 无光泽、有皱纹， 绿、有光泽、表面光滑， 饱满有一定硬度和弹性， 青椒 肉层中等，有辣味。 有泥土。 细长圆锥状，颜色黄绿或 腐烂、干尖、 表面 无光泽、有皱纹， 碧绿、有光泽、表面光滑， 饱满有一定硬度和弹性， 断裂、干软、划痕。 肉薄籽多，辣味重 尖椒 颜色大红、粉红或黄色