立秋三伏如何“健康”贴秋膘.docx

立秋 +三伏 如何 “健康 ”贴秋膘 >立秋后天气湿热，最易困脾。因此，立秋时节要保养好脾胃，谨慎“贴秋膘 ”。民俗专家表示， 立秋这天，我国民间流行 “啃秋 ”“咬秋 ”“贴秋膘 ”等民俗。 民俗常言 “贴秋膘 ” 有什么道理？ 是立秋的日子，民间素有 “贴秋膘 ”一说。什么是 “贴秋膘 ”呢？实际上在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。 一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。 于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！ 用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫 “贴秋膘 ”。 过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关 注自己的生活健康不无关系。 “民以食为天 ”，立秋是一个很重要的节 气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行 “贴秋膘 ”。伏 天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在数伏这 天以悬秤称人？当然大多是称小孩，将体重与立夏时对比来检验肥 瘦，体重减轻叫 “苦夏 ”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要 “补”，弥补的办法就是到了立秋要 “贴秋膘 ”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉， “以肉贴膘 ”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。 “贴秋膘 ”在南京、杭州、四川、山东的习俗？ 北京： 每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即 “贴秋膘 ”。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。 南京： 立秋是夏至后第三个节点。在老南京立秋节气上，有着 “啃秋 ”的习俗，还有一些非常有趣的说法，比如 “秋后十八盆 ”，表示立秋后还有 长时间的炎热；另外，关于立秋还有公秋和母秋之分，更有 “公秋凉爽母秋热 ”的说法。 杭州： 江南一带还有立秋日吃西瓜的习俗。过去在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬， 人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。 四川： 四川东、西部还流行喝 “立秋水 ”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。 山东： 山东莱西地区则流行立秋吃 “渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有 “吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉 ”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。 秋来 “伏”不去 养生怎么吃？ 立秋后天气仍然很热，且雨水多。这段时间天上有烈日，地上多水 湿，湿热交蒸，合为湿热邪气。 《黄帝内经》言 “湿气通于脾 ”。因脾喜燥恶湿，湿邪留滞，最易困脾。加之人们喜食生冷瓜果、冷饮，更助湿邪，损伤脾阳。早秋脾伤于湿，就会为冬天的慢性支气管炎复发 种下病根。因此，立秋时节要保养好脾胃。 多吃祛湿热的食物或药物。祛湿的药物最常用的是香薷。多吃一些 健脾和胃的食物， 如茯苓，以促进脾胃功能恢复， 此外，芡实、山药、豇豆、小米等都具有健脾益胃的功效。忌食生冷食物。尽管立秋后天 气尚热，但阳气开始收敛，阴气慢慢增长，吃阴寒食物易损伤脾阳，应避免进寒凉瓜果。 秋膘 “年年贴 ” 今年更养生 立秋之际属四时中的长夏，应以淡补为主。所谓 “淡补 ”，是指补而不腻，要适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物，可使体内湿热之邪从小便排出，另能调理脾胃功能，为中、晚秋乃至冬季健康奠定基础。除鸭肉外，兔肉、甲鱼、海参等凉性食物都适宜在立秋后食用，以达到滋阴养肺、润燥止干、清心安神的效果。 可采用穴位按摩的养生方法。按摩丰隆、足三里、脾俞等穴位，可 让脾胃变得强壮起来。丰隆穴是化湿要穴，脾俞可健脾和胃，足三里 能补中益气、通经活络。以上 3 穴每天按 100 次，不失为一种肠胃 “避 暑”的好办法。 与肉食相比，叶类、花菜和部分瓜果蔬菜的淡补功效更为突出，如 茄子、鲜藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化湿的功效。中医养生还提倡立秋后每天早晨喝粥。粥利于健脾，可助脾胃滋阴，平衡健旺的阳气。 现代人最佳时令饮食：玉米和丝瓜 首席中医养生专家、中国中医科学院杨力教授说：立秋的最佳时令饮食是玉米和丝瓜。 玉米 中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。 立秋最佳玉米菜肴：松仁玉米： 原料：玉米，松仁，红菜椒，葱末，白糖，盐。 做法：红菜椒去籽洗净，切成 1 厘米大小的菱形片；玉米棒去皮和须，剥下玉米粒。大火将平底煎锅烧热，撒入生松仁，调小火焙干。要用锅铲经常翻炒，使松仁滚动，颜色均匀。当焙至松仁全部为金黄 色时，盛出摊在大盘中晾凉。 煮锅中放水，大火烧沸，将玉米