立春拿好接力棒教你立春首要食疗方.docx

立春拿好接力棒 教你立春首要食疗方 【进补】大寒进补兼顾清淡减量冬天，不少人习惯了滋腻进补的食 物，尤其是快过年了， 春节里更是大鱼大肉免不了。 一年四季有春生、夏长、秋收、冬藏的特点，冬季根据个人体质适量进补，符合冬藏的养生原则，但从大寒到立春这段时间，进补的量应逐渐减少，以便逐渐适应即将到来的立春的舒畅、 升发的季节特点。 在这样一个转折的节气中，饮食既不能过于滋腻，也不宜过于清淡。鱼和肉的摄入量不应过多，还要多吃一些白菜、萝卜等助消化、清热的食物。特别要注意的是，要进补和清淡相结合，温补的羊肉、牛肉可以继续摄入，但立春一来，湿气就开始重了，过于滋腻则容易引起肠胃不适，因此，要在立春到来前，做好调适脾胃的准备，多吃蔬菜是最好的选择。在蔬菜中，特别值得推荐的是萝卜和白菜。萝卜消火清热助消化，能清理肠胃，还可消除过多的脂肪。而白菜也是不错的选择。在菜肴比较丰盛的情况下，白菜萝卜香菜汤，可消除体内过多油脂，但过敏或虚寒体质者，不适合大量吃生冷的白菜或泡菜等。 【应酬】勿胡乱吃喝给肠胃减负时值年底，各类聚餐、年会渐入高潮。但因大吃大喝、饮酒过量等引发的胃肠道问题非常集中，诸如：厌食、反胃、胀气、打嗝等，此外还包括其他种种不适，像：头发懵、脑袋胀、全身酸胀不适等，而口气重、嘴巴苦、舌苔黄厚等也频频出现。全国名老中医、上海市中医药学会中医养生中心中经堂专家苏宝刚教授、博导分析 说，现代人不少疾病其实都是胡乱吃喝吃出来的。 食品的种类和数量一旦超出身体的需求，就不再是营养，人也容易发胖，血压、血脂、 血糖升高，疾病容易显现苗头。特别是辛辣肥腻、醇酒厚味、烧烤油炸等，都是属于可能加重消化系统负担的食物， 易留下各类诸如高血压、高血脂、高血糖等吃喝后遗症。俗话说： 胃病三分治，七分养，专家建议可以量身配制食疗养生粥， 以五谷粗粮为主， 或加入地道药材，让不堪重负的肠胃得到更好的调理。此外，苏宝刚教授还提醒， 当出现肠胃不适症状时，千万不可根据自己的 经验随便买药乱吃， 以免贻误病情。【起居】冬藏早睡晚起避免急躁最近还是不少单位集 中搞年会、聚会、卡拉 OK 玩乐的集中季，不少人经常熬夜晚睡。但 事实上，在大寒时节，在起居方面还应早睡晚起，在聚餐上，为避免 应酬病，尽量每样菜只吃一筷子。 新华医院消化内科主任范建高教授 表示，如果出现胃部不适等，应避免再带病应酬。但对于实在无法拒 绝的饭局，首先应管住自己的嘴，即每样菜吃一筷子，尤其是动物性 食物要避免过量。点菜时也要尽量注意 红黄绿搭配，红为肉类，黄 为谷类主食，绿为果蔬。黄多点，红少点，绿适中，餐餐吃主食，每 顿七八分饱，才能既享美味，又保健康。另外，不要多种酒混着喝， 不要空腹喝酒，不要喝得太急，喝酒时要尽量多说话， 最重要的一点， 喝酒不要太杂。大寒时节养生重点在于藏，保持神情安静，遇事不要 过度操劳，避免急躁发怒。注意保暖，尤其是腹部保暖。此外，早睡 晚起，避寒就暖，运动方面要注意避开早晚的寒凉，天黑以后、太阳 出来之前，尽量少在户外活动， 尤其是体弱的人和有心脑血管疾病的 人。立春的饮食药膳应以升补为主，可选择：首乌肝片： [ 配料 ] 首乌液 20 毫升，鲜猪肝 250 克，水发木耳 25 克，青菜叶少许，绍酒、 醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。 [ 做法 ] 首乌煎汤浓缩，取 20 毫升药液备用，猪肝剔筋洗净切片，葱、姜、蒜洗净， 葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸 (取一半首乌汁 )，加少许食盐，放适量淀粉搅拌均匀，另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。炒锅置大火上烧热入 油，待油热放入拌好的猪肝片滑透， 用漏勺淋取余油， 锅内剩少量油， 下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳，暴炒数分钟，将青菜 叶入锅翻炒数次，八成熟时倒入滋汁炒拌均匀，出锅前把葱丝下锅， 翻炒即下，起锅即成。 [功效 ] 补肝肾，益精血，乌发明目。 (首乌即 能保肝，又可降脂、降压 ;木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身 益寿。)虾仁韭菜： [配料 ] 虾仁 30 克，韭菜 250 克，鸡蛋 1 个，食盐、 酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。 [做法 ] 虾仁洗净水发涨，约 20 分钟后捞出淋干水分待用 ;韭菜摘洗干净，切 3 厘米长段备用 ;鸡蛋打 破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油， 待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒， 待韭菜炒熟， 放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。 [功 效] 补肾阳、固肾气、通乳汁。 (韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。 )珍珠三鲜汤：[配料] 鸡肉脯 50 克，豌豆 50 克，西红柿 1 个，鸡蛋清 1 个，牛奶 2