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保健食品 抗氧化保健食品开发的原理 抗氧化功能食品开发的原理.pptxVIP

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    抗氧化功能食品开发的原理 主讲：任秀娟 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 抗氧化功能食品开发的原理 抗氧化功能食品开发的原理 氧化是肌肤衰老的最大威胁，饮食不健康，日晒、压力、环境污染等都能让肌肤自由基泛滥，从而产生面色黯淡、缺水等氧化现象。都是身体产生氧化的“罪魁祸首”。 抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质”，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。 人体在不可避免地产生自由基的同时，也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。 研究证明，人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂的功能的系统，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 谢谢

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