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食品经营管理制度 食品经营管理制度 全 全 1  1  2020 4 19 2020 年 4 月 19 日 年 月 日 文档仅供参考，不当之处，请联系改正。 文档仅供参考，不当之处，请联系改正。 食品经营管理制度 食品经营管理制度 为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管 为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管 理，保护消费者的合法权益，依据 《中华人 民共和 国食品安全 理，保护消费者的合法权益，依据 《中华人 民共和 国食品安全 法》、 《中华人民共和国产品质量法》、 《中华人民共和国消费者 法》、 《中华人民共和国产品质量法》、 《中华人民共和国消费者 权益保护法》等法律法规规定，我单位就促进 日常食品经营活动的 权益保护法》等法律法规规定，我单位就促进 日常食品经营活动的 安全、科学管理，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。 安全、科学管理，制定本制度，本单位全体员工必须遵守本制度。 一、食品进货查验制度 一、食品进货查验制度 1、购进的任何食品一律应当进行实地查验。 1、购进的任何食品一律应当进行实地查验。 2、在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证 2、在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证 件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证 件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证 明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。 明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。 3、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要 3、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要 查验内容包括： 查验内容包括： ①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、 ①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、 厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料 厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料 定量、净含量和沥干物 （固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显 定量、净含量和沥干物 （固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显 著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。 著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。 ②是否标明生产 日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质 ②是否标明生产 日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质 量等级。 量等级。 ③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食 ③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食 2  2