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2021-02-28 发布于山东
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广味香肠的做法与配料.docx

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本文整理于网络，仅供阅读参考广味香肠的做法与配料年关将至每家每户都要准备年货，其中香肠就是大部分地区都会必备的一种年货。制作出来的香肠是红色的，也寓意着新的一年红红火火，每一个地区就做出来的，香肠口味也是不同的。其中广东地区的广味香肠受到了各个地区人们的欢迎，其实自己在家里也可以学习到广味香肠的制作方法。食材主料：猪腿肉 5kg 辅料：白砂糖 250g、盐 100g、高度酒 200g、老抽适量、胡椒粉适量步骤猪肉切成长条，不能太粗，大概跟手指头差不多粗细为最好。根据配方放入盐。放白砂糖。放胡椒粉放高度白酒。本来是放生抽的，我家没有就随意放了些老抽。用筷子搅拌均匀，腌制一个晚上。第二天准备灌肠了，先把肠衣给泡开，用手给滤干净。套在灌肠器上，一头打一个结。用把肉往漏斗口里塞，注意变塞要边捋，用力要均匀。本文整理于网络，仅供阅读参考灌一截，用手捋匀了之后，在有气的地方，用针给肠衣扎个眼。灌好之后，挂在室外晾晒约 10 天左右即可。或蒸或炒都是极佳的食品。可蒸可煮，亦可切片炒着吃。小贴士灌的时候一定不要急，要边灌变捋，用力要均匀，如果一味的力大，容易挤破肠衣