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餐饮做为人类赖以生存的首要物质基础和社会前进的重要条件其发展水平不仅反映一个国家或地区在开发和利用自然资源方面的能力而且也标志着一个国家和民族的物质文明和精神文明的程度诸如吃什么如何吃这些同人类生活息息相关又极其平常的餐饮问题总是同而复始地出现在各个不同的历史进程中而人类为了维持生存和社会发展又总是反反复复加以解决并不断赋予餐饮以新的内容和形式以至造就了历史上一代又一代的名厨和名餐馆创造了无数的珍馐佳肴出现了一批又一批的美食家和烹饪大师我们的现代餐饮管理中后厨的管理是整个餐饮管理中重要的组成部分
餐饮，做为人类赖以生存的首要物质基础和社会前进的重要条件， 其发展 水平不仅反映一个国家或地区在开发和利用自然资源方面的能力， 而且也 标志着一个国家和民族的物质文明和精神文明的程度。 诸如：吃什么？如 何吃？这些同人类生活息息相关， 又极其平常的餐饮问题，总是同而复始 地出现在各个不同的历史进程中。 而人类为了维持生存和社会发展，又总 是反反复复加以解决，并不断赋予餐饮以新的内容和形式， 以至造就了历 史上一代又一代的名厨和名餐馆，创造了无数的珍馐佳肴，出现了一批又 一批的美食家和烹饪大师。
我们的现代餐饮管理中，后厨的管理是整个餐饮管理中重要的组成部 分之一，后厨管理具体的内容客人看不到
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