如何避开现代大酒店管理方法的误区.docVIP

有了好现代酒店管理方法，中国还必需建立含有完全意义市场体制；必需有良好政治、政策、法律环境；必需含有良好科技和教育环境；必需提升国民经济水平及综合国力等。缺乏这些经营条件，现代酒店管理方法极难在中国饭店内顺利推行。 　　酒店是劳动密集型服务性行业，它所生产和销售产品是无形，就是为来宾提供服务。中国饭店业要提升现代酒店管理水平，就必需在本身发展过程中抓紧时间学习和不停吸收、引进国际优异管理技术，即所谓“洋为中用”。而现代酒店管理方法中存在着很多陷阱和误区，要怎样避免陷阱走出误区就是今天我们要讨论问题。　　1.推行现代酒店管理方法目标不明确　　在引入现代酒店管理方法时，中国部分管理者并未把它看成饭店发展战略一部分，在推行上存在着严重短期行为倾向，更多是重视短期效益，而没有长远计划和后续行为。如：饭店文化建设中，部分管理者没有把它看作是一个能够促进饭店发展长久战略、看作是无形资产长久投资，而是一时赶时髦、不长久坚持，于是使管理方法推行无法系统化、深入化。　　中国部分饭店参与ISO9000国际质量认证，却未能充足认识TQM这一管理方法内涵，它们往往把取得第三方认证作为最终目标，把认证过程看作一个形式，没有从用户需求出发，认为取得认证就能够一劳永逸，没有把全方面质量管理作为一项长久基础工作来做。　　部分饭店在推行知识管理过程中，错误地认为：知识管理本身就是管理目标。很多饭店实施知识分享方案，是因为它们认为：很快后自然会有收获。或认为：有效能机构肯定能够跨部门地分享知识，这正是盲点所在。推进知识管理目标不在于催生知识管理，而在于处理饭店最迫切问题。　　这些现象反应了中国管理者较为重视过程而忽略结果，这和重视权威和表面形式，而忽略实效性思维方法有很大关系。　　2.利用管理方法缺乏独创性　　部分饭店在对从西方传入、有着不一样文化背景现代酒店管理thldl.org.cn方法利用过程中，存在生搬硬套、单一化、雷同化现象。一位著名饭店总裁说：“大饭店成功经验往往是小饭店失败关键原因。”　　部分饭店CI战略大同小异，它们往往利用部分大而化之理念、口号，如：“质量第一”、“用户就是上帝”等。极难达成饭店识别目标、无法反应出饭店个性。在利用现代酒店管理方法时，未能对本饭店具体特点进行具体和具体分析，缺乏创新，易出现千篇一律、缺乏个性现象。　　部分饭店每十二个月花费大量资金，去采取全方面质量管理和饭店再造策略，移植或建设质量管理模式和组织步骤，但它们全部没有如愿地建立起这么机制，甚至还损害了饭店原有机制，这是因为各个饭店情况不尽相同。　　饭店在采取按时化生产（JIT）时，除非依据饭店特点，对本饭店成本、价格、利润法则，对浪费和附加价值，对个人效率和团体效率，对单纯改善（表面效益）和步骤改善（真正效益）等进行重新认识，正确了解按时化生产这种管理方法在本饭店真正内涵，不然饭店将仍处于原来水平上，达不到任何成效。　　从众心理造成中国部分饭店管理者对新型管理方法趋之若鹜，而在利用过程中求同思维、相互效仿，常常造成管理模式缺乏个性，不能针对不一样规模、不一样实力饭店，在充足发挥职员发明力基础上，进行配套管理。　　3.对管理方法了解及利用偏差　　部分饭店在引进国外优异现代酒店管理方法时，无视管理方法本身内涵和外延，主观臆断，将其无限扩大化，把很多和此无关饭店活动全部包含进来，这不仅影响了这种管理方法推行，还会使其它管理职能实现受到影响。　　以“饭店文化建设”为例，当这一管理方法从西方传入中国，便在中国形成了一个饭店文化热潮。饭店不管管理中部分具体内容和饭店文化是否相关，全部向饭店文化靠，饭店文化被了解为饭店一切经营管理思想、经营管理过程、经营管理行为，这就是一个盲目扩大化做法。　　自20世纪90年代国际上提出“绿色营销”思想以来，中国对此反应也十分热烈，但在“绿色浪潮”表象背后，对于整体理念了解偏差及行动上功利主义，如：将“绿色饭店”片面了解为在经营中节电、节水、降低一次性用具；将ISO14000或其它标准作为临时性“文件运动”，突击组建班子应付对应检验工作，以此换取“证书”、“标牌”，作为对外宣传工具。这些只能造成这一全新经营哲学变成“集体有意识”短期行为，而流于形式或如过眼云烟。　　鲁特杰斯大学学习战略联盟理事基尼?；斯罗文斯基经过研究后发觉：企业联盟中成功只有25%，50%联合没有达成它们预定目标，对另外25%企业来说，联合是灾难开始。失败关键原因是技术水平和商业能力不平衡。另外，不一样企业之间文化碰撞也是失败关键原因之一。迈克金斯研究了1950年到1985年间企业后发觉：其中53%企业因没有赢利而退出了联盟关系。　　很多MA失败归因于实施者以自我为中心，而缺乏对股东奖励。证据是饭店间联姻极少