食品营养中心 粮豆类安全 粮豆类安全—转基因玉米可能存在的食品安全问题.pptx

转基因玉米可能存在的食品安全问题 主讲：王晓彬 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 目录页 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 转基因玉米的致敏性 问题 一 导致转基因玉米产生致敏性的可能有两个方面的情况： 1.转入的基因表达的蛋白有致敏性； 2.由于转入基因的表达而导致产生新的致敏原。 转基因玉米是否具有致敏性，一直是安全性评价中的关键问题。 — 3— 食品营养与检测专业教学资源库 转基因玉米的致毒性 问题 二 基因受体在长期进化或驯化过程中，逐渐“沉默”的毒素基因可能会被转基因或基因操作再次激活，进而可能表达带有毒性的非预期成分。 — 4 — 食品营养与检测专业教学资源库 转基因玉米的致抗性 问题 三 如果转基因玉米在构建时以某种抗生素抗性基因作为筛选标志，而且在释放到环境以前，此类基因未被去除，人和动物食用此转基因玉米，体内的细菌可能很容易经基因的水平转移获得对抗生素的抗性，这将带来严重的健康问题。 — 5 — 食品营养与检测专业教学资源库 基因的水平转移问题 四 由于人肠道内存在大量细菌，而细菌能摄取外源DNA，有科学家证明，转基因农作物的基因能够通过水平转移进入到人体肠道细菌内，其能否对人体产生不利影响，FAO/WHO专家认为，应该对其危险性进行分析。 谢谢