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北京市蔬菜价格持续上涨成因分析及对策 摘要： 2010 年以来，北京市蔬菜价格出现了持续上 涨的趋势。引起蔬菜价格上涨的因素是多方面的，主要受到 宏观经济、生产成本、流通成本等方面的影响。通过分析， 得出平稳蔬菜价格的对策建议。 关键词：蔬菜 CPI 物流价格 一、北京市蔬菜供应的构成 北京市是一个大型的蔬菜消费城市，常住人口 2000 多 万，按照人均日鲜菜消耗量 1 千克计算，北京每天的鲜菜需 求量为 2000 万千克，一年是 730 万吨。北京市所需求的蔬 菜由于种类上和数量上的繁多，京郊所生产的蔬菜很难满 足，因此外地蔬菜供应是北京蔬菜供应一个重要的环节。 截止 2010 年底，本市基本菜田面积为 58 万亩，其中芹 菜、生菜、菠菜等叶菜类占到总量的 60%左右，番茄、黄瓜 等果类蔬菜约占 18%，蔬菜全年平均自给率为 28%左右。预 计到“十二五”末，本市蔬菜总面积可达到 70 万亩，蔬菜 年总产量达到 450 万吨，蔬菜自给率由 28%提高到 35%。目 前北京 72%左右的蔬菜依赖河北、山东、辽宁等其他省市的 供应。 外地供应的蔬菜包括了 70 多个品种，其中销售量排行 前几的是白菜、生菜、黄瓜、油麦菜、西红柿等。 二、蔬菜价格总水平分析 从北京新发地蔬菜批发价格指数趋势图可以看出， 2011 年以来，蔬菜价格同比和环比呈上升趋势。 图 12011 年新发地蔬菜指数 （单位：元 /公斤 ） 为了更清晰的看到北京蔬菜价格的变动趋势，我们选 取本地菜中的芹菜、外地菜以大白菜、黄瓜作为样本，分析 北京市蔬菜价格走势特点。 图 22010 年 7 月至 2011 年 7 月蔬菜批发均价 （ 单位：元 /公斤 ） 2011 年以来，蔬菜价格出现上升趋势，特别是 5 月份 以来，蔬菜价格呈现加速上涨，多种蔬菜价格两个月内价格 呈现翻番或更多。 三、影响价格水平的因素 宏观经济 全球农产品价格持续上涨，蔬菜价格随之上涨。 本轮农副产品价格上涨是我国农产品价格长期在低价 位徘徊的正常复归，是对惠民政策的积极反应。与此同时， 大量“热钱”的炒作也在推高农产品价格。随着房市低迷、 股市波动，大量流动性货币开始炒作农产品，使得部分农产 品变相为金融投资品，价格暴涨的可能性依然存在 通货膨胀预期加大，蔬菜涨价加速。 本轮蔬菜价格的上涨，通货膨胀的影响不可小觑。 极端天气导致蔬菜价格上涨。 大部分蔬菜生长周期短，受天气因素影响较大，一碰到 高温、多雨、干旱、寒冻等天气受损率较大。 2010 年以来北 方持续干旱，蔬菜的产量受到极大影响。 生产成本 去年以来蔬菜价格的持续上涨，受到天气因素的影响、 也有通胀预期的影响，但最根本的原因还是生产成本的上 涨。不仅农资价格持续上涨，劳动力成本上涨幅度也较大。 在城乡一体化进程中，城乡统一的劳动力市场建立起来了， 劳动力成本的上涨幅度也很大，务农的机会成本越来越大， 导致农业劳动力成本急剧上升，从需求方面来看，农业生产 者越来越少，农产品消费者在增加，城市化进程中消费升级 带来的需求也在增加。 2011 年上半年， 在诸多因素的共同作用下， 国内化肥市 场价格全面走高。按 6 月底水平，尿素、磷酸二铵、三元复 合肥、 钾肥等品种价格的同比涨幅均在 30%左右。 其中尿素 出厂价一度突破 2400 元 /吨，少数地区市场甚至出现了 2600~2700 元/吨的批发成交价，逼近了历史最高价位。 流通成本 我国农产品流通明显存在环节太多、链条过长的问题。 一般来说，在中国，蔬菜由田间地头到市民的餐桌大概需要 以 下几步：先由大量的、分散的种植户手中通过农村经纪 人运送到一级批发商或者代理商手中，然后一级批发商或者 代理商再转手到二级批发商手中，由二级批发商转 手到零 售商手中，最后由零售商直接销售给消费者。 数据显示，通过这种渠道销售的蔬菜占到了消费总量的 70%以上，其他部分由超市等渠道供应。目前，中国生鲜蔬 菜的冷链运输并不发达，通常以常温物流和自然物流为主， 流通过程损耗很大，损失率在 25%~30% 左右，这些自然要 计算到物流成本中。 蔬菜在运送到批发市场后，需要缴纳进场费、摊位费、 人员费用 （工资、吃住等 ） 等一系列费用，如果经过二级批发 商，同样需要支付这些费用。在零售环节，依然需要付出的 成本包括摊位费、工商管理费等近十几种费用，这样，高价 格的蔬菜卖给消费者也就没什么奇怪的了。 纵观整个蔬菜流通链条，可以看出除了一些市场向中间 商收取的费用存在一定的压缩空间， 比如进场费、 摊位费等， 其他的费用压缩的空间并不大。如果进一步考虑到汽油价格 这些年不断上涨，以及各种过路过桥费，这对于蔬菜流通来 说，都是难以承受之重。 四、应对蔬菜价格过快增长的对策 流通模式变革 由于存在大量的散户种植