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中药化学成分类型简介 （一）糖类 糖类是植物光和作用的初生产物。一般由碳、氢、氧三种元素所组成。分子通式Cn(H2O)m，故又称为碳水化合物。 （二）苷类 苷类（glycosides）是糖或糖的衍生物与另一非糖物质（称为苷元或配基）通过糖的端基碳原子连接而成的化合物。 D-葡萄糖 丹皮苷 （三）氨基酸、蛋白质、酶 1. 氨基酸：是一类分子中既含有氨基又含有羧基的有机化合物。 根据结构 中氨基和 羧基的相 对位置 α-氨基酸 β-氨基酸 γ-氨基酸 根据氨基酸分子中所含氨基与羧基的数目及酸碱性 中性氨基酸 碱性氨基酸 酸性氨基酸 性质：无色结晶，大多易溶于水及稀醇，难溶于乙醚、氯仿等非极性有机溶剂。具酸碱两性，在等电点时，氨基酸的水中溶解度最小。 除去氨基酸的方法： 乙醇沉淀法 铅盐沉淀法 调节等电点法 2.蛋白质：是由二十余种α-氨基酸通过肽键结合而成的高分子化合物。 性质：多溶于冷水成胶体溶液，不溶于浓醇和其他有机溶剂。在酸、碱、热或某些化学试剂作用下可发生变性作用而沉淀。 除去蛋白质的方法： 加热 乙醇沉淀法 铅盐或钙盐沉淀法 调节等电点法 盐析法 3.酶(enzyme)：是一类具有催化能力的蛋白质。 性质：酶的催化能力强，具专属性、高效性，只能在室温及低温下存活，受到外因作用易变性。 例如，麦芽糖酶只能催化水解α-苷键，但对β-苷键无效。 除去酶的方法：同蛋白质。常用加热或钙盐沉淀法 鞣质是一类复杂的多元酚类高分子化合物。 大多为无定形粉末，味涩，可溶于水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯中，不溶于三氯甲烷、乙醚、苯、石油醚等极性小的有机溶剂。能与蛋白质、生物碱、重金属盐等结合成不溶性物质。 除去鞣质的方法是： 1.向含鞣质的溶液中加入足量的明胶溶液或某些盐类溶液沉淀法（如铅盐、钙盐、铜盐等）。 2.将含鞣质的乙醇溶液加氨水调至合适的pH值 3. 采用聚酰胺吸附法也可定量地除去鞣质。 （四）鞣质 （五）有机酸 有机酸是指分子中含有羧基的一类酸性有机化合物。 有机酸在植物体内常与钾、钙、镁等金属离子或生物碱结合成盐，多存在于植物的叶和果实中。 溶解性：低级脂肪酸易溶于水、乙醇等，难溶于亲脂性有机溶剂；高级脂肪酸及芳香酸较易溶于有机溶剂而难溶于水。 除去方法：乙酸铅或氢氧化钙沉淀法 （六）生物碱 生物碱是一类存在于生物体内含氮的有机化合物。 大多具有碱性，能与酸结合成盐。游离的生物碱大多不溶或难溶于水，能溶于乙醇、丙酮、乙醚、三氯甲烷、苯等有机溶剂。生物碱盐类（无机酸盐和小分子有机酸盐）则多易溶于水和乙醇，不溶或难溶于常见的亲脂性有机溶剂。 生物碱多具有显著的生物活性，是天然药物中一类重要的有效成分。 （七）挥发油 挥发油是一类可随水蒸气蒸馏，与水不相混溶的油状液体。大多具有芳香气味，凡是有香味的植物，几乎都有挥发油存在，如薄荷、八角、紫苏、当归、樟树、柠檬等。 挥发油在常温下大多为油状液体，具挥发性，在水中溶解度很小，易溶于大多数有机溶剂，如乙醚、苯、石油醚等，在乙醇中，醇的浓度越高，挥发油的溶解度也越大。 （八）树脂 树脂是一类化学组成较复杂的混合物。根据化学结构可分为三类：树脂酸类、树脂醇类及树脂烃类。 树脂为无定形有光泽的固体或非晶性块状物，质脆易碎，受热则软化熔融、燃烧时产生浓烟。树脂与树胶不同，不属于糖类。不溶于水，可溶于乙醇、乙醚、丙酮、三氯甲烷等有机溶剂。 常用的除去方法有：醇溶水沉法、碱溶酸沉法、有机溶剂萃取法和活性炭吸附法。 （九）油脂、蜡和甾醇 油脂为一分子甘油与三分子高级脂肪酸所成的酯。 油脂比水轻，不溶于水，易溶于石油醚、乙醚、苯、丙酮和热乙醇。油脂没有挥发性，可在滤纸上留下永久性油迹，加热也不消失。 蜡是由高级脂肪酸与高级饱和一元醇结合而成的酯，通常覆盖在植物茎、叶、树干及果皮的表面起保护作用。 蜡在常温下为固体，不溶于水，可溶于热醇等有机溶剂。 甾醇类包括植物甾醇，如谷甾醇、豆甾醇、菠菜甾醇、脱皮甾醇等，为植物细胞的重要组分，多与高级脂肪酸成酯或以游离状态存在。 （十）植物色素 植物体内的色素根据其溶解性质可分为水溶性色素和脂溶性色素两大类。水溶性色素主要为蒽醌苷类、黄酮苷类等；脂溶性色素主要包括叶绿素、胡萝卜素类等。 水溶性色素可溶于水、甲醇、乙醇；脂溶性色素不溶于水，难溶于