单核细胞增生李斯特菌污染调查及快速检验方法的比较(精).docxVIP

单核细胞增生李斯特菌污染调查及快速检验方法的比较 余淑冰 1 梁景涛 1 周强忠 1 孔繁钧 1 陈庆韶 1 李婉霞 2 单核细胞增生李斯特菌 (LM) 能引起人畜共患病，致病性强，临床病死率高 达 30%～70%。目前，国际上对其研究非常重视，已将其列为 90 年代食品四大致病菌 ( 致病性大肠菌、肉毒梭菌、亲水气单胞菌和 LM)之一。我国在 LM研究及检验起步较晚，经验较少， 1994 年才颁布该菌的标准检验方法。为了解食品 中 LM的污染状况，开展应用快速检验方法，作者于 1996 年 5 月至 1997 年 4 月对佛山地区的市场销售点，抽取 6 类不同的食品共 309 份，作为 LM污染调查对象，同时根据现有的检验方法，探索出一种快速可行的检验方法，现报告如 下： 一、材料与方法 样本来源：选取佛山市区 5 个肉菜市场的各个肉档、鱼档、烧腊档、菜农等 6 类食品，每类食品 50 份以上。其中乳和水产品分别由水牛奶厂和水产加工场提供。 6 类食品具体包括有：①生肉类：猪肉、猪肉馅、鸡肉、牛肉、羊肉。②熟肉制品：猪肉、猪肉肠、鸡肉、牛肉。③乳类：生牛奶、消毒牛奶。 ④乳制品：冰淇淋、奶酪、酸奶、果奶。⑤蔬菜：黄瓜、香菜 ( 去根 ) 、菠菜 ( 去根 ) 、菜花 ( 指花菜 ) 、莲藕。⑥水产品：鱼、虾。 标准菌株： LM(54004和 54007) 、金黄色葡萄球菌、马