2021植物中维生素含量的测定.pptVIP

一 概述 ? 维生素是一类维持动物机体健康必不可少的 低分子有机化合物，是食物的构成成分，是 天然有机化合物。 ? 维生素包括很多不同种类的化合物。 ? 针对于今天的题目，我们先明确一点，这些 不同种类的化合物之所以被归为维生素，并 不是根据他们的化学特性，而是根据他们的 生物学功能。 也就是说，这类化合物的化学结构各 O 不总是相同。比如： C ? 维生素 C ：六碳的多 HO HO H HO C C C C O 羟基内酯 H CH 2 OH 维生素 A ：一元醇类，由四个异戊二烯单位 构成 CH 2 OH ? 维生素 D 3 ：又称 7 － 脱氢胆固醇，由胆固 醇脱氢生成 ? 维生素 B 2 ：由 D －核醇和 7 ， 8 — 二甲基咯嗪 组成 OH H 2 C H 3 C N C H OH C H N OH C OH 2 C H O R NH H 3 C N O 二 植物中的维生素 ? 在植物中的许多化学物质中，维生素占有特 殊地位。 ? 它们由植物合成并且通常以微量存与植物体 中。 ? 如果植物组织中的蛋白质，脂肪和碳水化合 物的含量是百分之几，那么维生素的量只能 一百分之零点几甚至更小来计算。 ? 这就要求对植物中维生素的测定方法既要具 有特别高的灵敏度又要有足够的精确度。 三 维生素检