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第四章 第1节 ATP和酶 二 酶和酶促反应 .精品课件. * 一、酶的概念 概念： 产生的具有生物 作用的 。 来源： 产生的。 本质： 合成原料： 功能： 作用分布：细胞外(胞外酶：如各种消化液的消化酶 )； 细胞内 (胞内酶：如呼吸氧化酶) 酶促反应：由 催化的化学反应。 酶活性： 活细胞 催化 有机物 活细胞 主要是蛋白质，还有RNA 氨基酸或核糖核苷酸 生物催化剂 酶 酶对化学反应的催化效率 思考： 吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什么？ .精品课件. * 1、酶的水解产物是 （ ） A、氨基酸 B、葡萄糖 C、核糖核苷酸 D、氨基酸或核糖核苷酸 2、能水解脂肪酶的酶是 （ ） A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 B D .精品课件. * 实验一（P65）：酶的催化性 H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 原理： 过程: 阅读教材P65第一部分内容 .精品课件. * 新鲜酵母菌液 蒸馏水 分析： 为什么要选用新鲜酵母菌液和蒸馏水？ 实验结果说明了什么？ 酶具有催化活性 酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？ .精品课件. * H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 Fe3+ 1.酶的特性之一：高效性 原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+ 是一种无机 催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。 实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 二、酶的特性 .精品课件. * 方法步骤： 过氧化氢溶液 肝脏研磨液 滴入3滴 1 2 1 2 氯化铁溶液 滴入3滴 .精品课件. * 结论：上述实验说明，过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率不 同。与无机催化剂 Fe3+ 相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ~1013 倍。 讨论：实验中为什么要选用新鲜的肝脏？为什么要将肝脏制成研磨液？滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？ .精品课件. * 2、酶的特性之二：特异性 [实验] 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 思考： 一种酶只能对一定的底物发生催化作用,即酶具有 . 特异性 .精品课件. * 实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化 作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色沉淀。（分析下列两个实验） 方法步骤： 序号 项 目 试管 1 2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL / 2 注入蔗糖溶液 / 2mL 3 注入新鲜淀粉酶溶液 2mL 2mL ４ 加入斐林试剂，50～65℃温水中水浴2min 生成砖红 色沉淀 无明显 变化 .精品课件. * 结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。也就是说，一种酶只能对一定的底物发生催化作用,即酶的 ，又称专一性。 特异性 .精品课件. * 1、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有 （ ） A.高效性 B.特异性 C.多样性 D.稳定性 2、根据前面实验结果，以下结论不正确的是 （多选） （ ） A.蔗糖被水解成非还原糖 B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖 C.淀粉酶活性在60℃比40℃高 D.淀粉酶对蔗糖的水解具有特异性 E.本实验不宜用碘液代替斐林试剂进行结 果检测 AD 巩固练习： B .精品课件. * 3、下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于酶的是（ ） A、甲 B、乙 C、丙 D、丁 A .精品课件. * 4、下图是人体内化学的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。请据图说明。 （1）图中代表酶的是