西餐毕业设计沈唐.docVIP

武汉商业服务学院 2013届毕业设计 题目:西餐厅热厨菜肴设计 学 号： 601021228 姓 名： 沈唐 专 业： 西餐工艺 班 级： 西餐二班 指导老师： 丁辉 完成日期： 年 月 日 附2： 毕业设计(报告)任务书 毕业设计 题 目 西餐厅热厨菜肴设计 系（部）名称 烹饪与食品工程学院 班级名称 西餐工艺二班 学生姓名 沈唐 指导教师 丁辉 【摘要】随着改革开放和中西方文化交流的日渐深入，西方人民的饮食风俗也渐渐为我国人民所接受。西餐作为我国新兴的一门学科，以更加专业的眼光以及技术着手研究中西方饮食文化。以引进并推陈出新为手段，丰富我国百姓的餐桌；以健康营养为准绳，强健我国人民的体魄；以新颖时尚为契点，繁荣我国的餐饮市场。本文以西餐厅热厨菜肴为重点，尽可能详尽的阐述西餐菜肴的选料、制作、营养、风味特色等各方面。 【关键词】西餐厅 热厨 营养 西餐菜肴 毕业设计（报告）的主要阶段计划 前期：结合自身情况选题，结合选题有目的性的查找资料，翻阅文献。实地调研，进入实训室亲手操作，整理分析数据，获取资料，总结经验；走访老师寻求指导等等前期性工作。 中期：整理资