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如何理解食品标准中的“保质期” 一、标准中规定保质期的意义 GB7718-2011 《预包装食品标签通则》对食品保质期的定义为：预包装食品 在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售， 并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 一般认为，所谓食品的保质期应当是生产该食品的企业自己确定的， 反应了 企业对其产品品质的自信， 也是企业对消费者作出的保证， 表明企业对保质期内 的产品的品质质量承担相应的责任。 那么在以往制定的标准中为什么会确定保质期？而新颁 （修）标准却无保质 期规定？ 在经济发展的初期， 食品工业技术亦欠发达。 无论在食品原料的选择、 生产 工艺应用、 生产人员素质、 企业的质量安全体系管理等都不能满足高标准食品产 品的生产，此时期食品的生产往往满足社会对量的需求（解决温饱问题） ，而非 质的满足。 在此情况下， 国家必然会制定强制性的食品保质期限，