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西藏高级公共营养师基础知识考试试题 一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是____ A：根菜类 B：薯芋类 C：叶菜类 D：食用菌类 2、下列不属于影响食品腐败变质条件的是____ A．蛋白质含量 B．B族维生素 C．水分含量 D．pH高低 3、下列动物性食品中脂肪含量最高的是____ A．猪肉 B．牛肉 C．鸡 D．鱼 4、正常人每日水的来源和排出应处于动态平衡，因此，水的来源和排出每天应维持在____mL。 A．1500 B．1800 C．2000 D．2500 E．4000 5、孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（）有关 A．铁 B．锌 C．钙 D．碘 6、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的____ A．工作 B．岗位 C．职位 D．任务 7、下列属于计数资料的是____ A．180cm B．治愈 C．20位男性 D．++ 8、蛋白质的卡价为每克__ A．4KJ B．16.7KJ C．9KCAL D．