某食品安全管理.pdfVIP

背 景  人类的生活实践中,食物可划分两个时期,即： “食 物采集时期” ,指的是公元前8000年以远,人类以 吃肉食、采集野生植物为主； “食物生产时期” , 指的是公元前8000年以近 ;  人类在求生存和发展进程中,经过了一个漫长的体验 食物安全的过程,直到现代社会,才开始使用科学的 方法管理食品安全 ;   现代食品安全管理形成了三次浪潮[17],即 ：行为规 范 （Practices））,危害性分析 （HACCP）和危险性