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餐厅培训内容 一、餐厅的基本知识。 1、餐厅是通过出售服务、菜品来满足顾客的饮食要求的场所。 2、有固定的场所、提供、食品、饮料和服务。 3、以赢利为目的。 4、餐厅的组织结构。 例：采购部、财务部、厨房部、工程部、海鲜部、保安部、办公室、楼面部。楼面部又分：传菜部、迎宾部、点菜部、后勤部。二、餐厅服务人员的岗位职责。 1、餐厅服务员的岗位职责。 2、餐厅传菜员的岗位职责。 3、点菜员的岗位职责。 4、餐厅迎宾员的岗位职责。 【服务准则】 一、主动： 1、主动和客人打招呼。 2、根据视线主动打招呼。 3、因人而导灵活打招呼。 4、工作忙时安慰式的打招呼。 二、三轻服务： 说话轻、走路轻、操作轻。 三、五勤服务： 眼勤、嘴勤、耳勤、手勤、脚勤。 四、五先服务： 1、先女宾后男宾； 2、先客人后主人； 3、先领导后陪同； 1 4、先长辈后晚辈； 5、先小孩后大人。 五、五心二意： 五心： 1、耐心； 2、贴心； 3、细心； 4、关心； 5、热心。 二意： 1、主人翁意识； 2、服务意识。 六、五到服务： 1、客到； 2、人到； 3、礼貌用语到； 4、香巾到； 5、茶水到。 七、八字方针： 热情、主动、周到、规范。 【礼貌礼节】 一、礼貌的规范； 礼貌是指对他人表示尊重的具体表现，表现在态度、动作和语言上。 （即：诚恳、谦虚、友善和有分寸） 二、为客人服务的时要做到五声： 1、