自制松脆油条-美食杰.docx

For personal use only in study and research; not for commercial use For personal use only in study and research; not for commercial use 羃自制松脆油条 膃作者：燕儿窝 袀栏目：糕点主食 螅工艺：炸 螃口味：咸鲜味 羁难度：普通 羈 烹饪时间： 30 蒈主料：面粉： 300 克 蒄辅料：酵母 （干）：5克、苏打粉： 2克、水： 200 克、食盐： 3克、色拉油： 15 克、植物油：适量 羂步骤： 莁 1 、面粉中加入干酵母 5 克、小苏打 2 克、盐 3 克拌匀。分次倒入水，将面粉先拌成絮状，再揉成柔 软的面团 袇 2 、加入 15 克色拉油，慢慢揉进面团中。开始会有点滑腻腻的，坚持揉一会油就会全部被面团吸收了 膄 3 、揉好的光滑面团放在盆中发酵 （ 现在天气比较冷，可以室温发一夜，天气热的话要放冰箱里发酵 （这时可以起油锅了 ）蝿 4 、发好的面团将近 （这时可以起油锅了 ） 葿 5 、将案板上抹少许油，面团从盆中取出，放在案板上，将面团再次揉匀。擀开成大长片。不要擀的太 薄，有点厚度，炸出的油条才外面酥脆，里面松软 芇 6 、用刀切成均匀的面片 （ 要宽一点比较好，我切的有点细了 ） 羅 7 、面片两两叠起来，用筷子在中间压一道深点的印子。捏着两头拎起来，反方向拧两下，下到 7、 8 成热的油锅中 （面条很柔软，拎起的时候会被拉长，我的锅里油比较少，所以后来我又将余下的压好的油 条生坯全部一切两半了。油 7、 8 成热是插入筷子立刻周围会起泡，丢一小块面团会立刻浮起的状态 ） 袁 8 、下到油锅的油条会立刻就浮上来，要用筷子翻转，让油条均匀受热，以免一面上色太深，要用中大 火炸，小火容易将油条炸的硬，四面全部炸成金黄色后捞出，放厨纸上吸掉多余油即可 薇 美食杰（ meishi.cc ）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更 多原创菜谱，可查询原作者博客 ID ，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注 Pour l Pour l e tude et la recherche uniquement a des fins personnelles; pas a des fins commerciales. 以下无正文 仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途 to员bko g^A.nrogeHKO TOpMeno^b3ygoiflCH6yHeHuac^ egoB u HHuefigo^^HM ucno 员 B3OBaTbCE b KOMMepqeckux qe 员 ex. For personal use only in study and research; not for commercial use. Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken erwendet werden.