肯德基规章制度汇编.docxVIP

肯德基标准化手册 ㈠．大堂： 一．准备工作： 1）检查是否有干净足量的工具， 定位放在顾客看不见的地方， 工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等； 2）检查 洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味； 3）检查垃圾桶是否装 满，垃圾无外溢且无异味； 4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。 二．日常工作： 1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐； 2）地面清洁的维持，如 有打翻饮料，及时处理； 3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需； 4）垃 圾桶内的垃圾达 2/3 时需捣压， 达 3/4 时需倒掉垃圾并更换垃圾袋； 5）垃圾桶内外要保持清 洁且无异味； 6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁； 7）餐厅摆设的整理， 清洁。如：墙画，花草等； 8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见； 9）顾客离开后立 即清洁台面， （30 秒内清洁， 60 秒内清洁完毕 ） 以消毒水及清洁抹布， 擦干台面， 随时清洁台 面上的油污及水渍； 10 ）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾 客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐； 11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指 定的位置； 12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。 并尽快采取措施解决。 三．餐厅外围： 1