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2021年三级公共营养师考试考前冲刺试题2 1、蛋白被分解时下面哪种说法正确(BC) A.含10个以上氨基酸的肽称多肽 B.含3个氨基酸称3肽 C.2个氨基酸称2肽 D.蛋白被分解成必需氨基酸 2、关于限制氨基酸的描述，解释正确的是(DE) A.食物中没有限制氨基酸 B.限制氨基酸只有在人体中存在 C.谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸 D.食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值 E.在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸 3、对半必需氨基酸下列问题理解正确的是(ABDE) A.半胱氨酸和酪氨酸在体内合成的相关问题 B.条件必需氨基酸在体内能合成 C.条件必需氨基酸在体内不能合成 D.如果在膳食中条件必需氨基酸的含量影响体内的合成 E.条件必需氨基酸也称半必需氨基酸 4、有关蛋白质互补作用的理解，正确的是(BCD) A.蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用 B.蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果 C.蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充 D.蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值 E.蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用” 5、蛋白质在小肠内被酶消化的产物有(BDE) A.多肽 B.氨基酸 C.短链氨基酸 D.二肽 E.三肽 6、关于蛋白质营养价值评价，正确的是(ABE)