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PAGE PAGE 1 俱乐部作业文件 MHW-QMD-04-A 文件编制部门：俱 乐 部本文件审核人：魏 刚本文件批准人：明 翠 玲受 控 状 态 ： 04 曼哈维大酒店 2011 年 9 月 1 日实施 目 录 名 称 页码 一、 俱乐部组织结构图 4 二、俱乐部岗位职责 俱乐部经理岗位职责 5 俱乐部夜总会主管岗位职责 6 俱乐部量贩主管岗位职责 7 俱乐部慢摇吧主管岗位职责 8 俱乐部 KTV 领班岗位职责 9 俱乐部出品领班岗位职责 10 俱乐部迎宾员岗位职责 11 俱乐部超市导购岗位职责 12 俱乐部吧员岗位职责 13 俱乐部库管员岗位职责 14 俱乐部灯光师岗位职责 15 俱乐部音响师岗位职责 16 俱乐部量贩服务员岗位职责 17 俱乐部夜总会服务员岗位职责 18 三、俱乐部工作程序及标准 夜总会主管工作程序及标准 19 量贩主管工作程序及标准 20 迎宾员服务流程 21 4. 调音师工作程序及标准 22 收银员工作程序及标准 23 领班工作程序及标准 24 超市导购工作程序及标准 25 吧员工作程序及标准 27 服务员工作程序及标准 28 公关区域卫生清扫程序及标准 33 包厢清扫程序及标准 34 部门员工行为规范 36 应急措施操作程序 42 客人遗留物品处理程序 44 杯具消毒程序 45 四、俱乐部管理制度 1、俱乐部质量控制制度 46 2、安全管理制度 52 3、客人存酒管理制度 53 4、物资管理制度 54 5、卫生管理制度 55 经 理 人事核算管理员  迎宾领班  量贩运营主管  慢摇吧主管  夜总会主管  部门二级库管 库管员 迎 宾 P A KTV 领班 出品领班 慢摇领班 出品领班 KTV 领班 出品领班 员 吧 音 工 员 响灯光 员 吧 公 员 吧 工 员 关 工 员经 理 做好协调工作 完成经理交代的各项工作 做好日常工作  客人迎送接待 俱乐部卫生 做好待客登记 1） 做好物资、 1）包房服务 1）包房服务 慢 节 包 1）包房服务 设备、酒水 2）酒水干果出品 摇 日 场 2）酒水干果出品 的盘点 3）设施设备安全 吧 庆 演 3）设施设备安全运转 2） 对进出库 运转 正 典 出 4）公共区域卫生 货物进行 4）公共区域卫生 常 活 5）VIP 客人接待 规范 5）VIP 客人接待 运 动 作 PAGE PAGE 57 俱乐部经理岗位职责 报告上级：总经理 直属下级：量贩主管、慢摇主管、夜总会主管岗位职责： 1、认真贯彻酒店的工作方针及指示，在法律法规允许的范围内组织 开展经营活动，保证营业区域的正常经营,并做好客源的拓展业务。 2、在业务副总的领导下，负责娱乐部的日常管理工作；制定并组织 落实部门的经营指标、奖惩制度、工作和培训计划等。 3、建立完善并组织落实本部门的作业文件，并予以持续改进。 4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动态，培训考核和选拨优秀人才（参照员工守则）。 5、主持每日工作例会，及时协调解决各岗位工作中存在的问题，与酒店其他部门建立良好的业务关系。 6、检查主管、领班的工作情况，对部门的运营实施有效控制。 7、有效管理部门的营业设施和财物，培训员工合理操作，积极开展节能降耗工作，贯彻酒店安全管理工作，并做到常抓不懈。 9、抓好岗位员工的考勤工作，合理安排班次，实现满负荷工作。 10、与顾客建立良好关系，妥善处理客人投诉，发动员工积极收集客人反馈意见，并实现持续改进。 11、完成酒店领导安排的其他工作。 俱乐部夜总会主管岗位职责 报告上级；俱乐部经理直属下级：夜总会领班岗位职责； 1、每天准时到岗整理好仪容仪表，参加主管级以上碰头会。 2、17：30 召开各班组班前会，检查员工仪容仪表、迟到、早退情况。 3、负责检查各岗位清洁卫生及设备设施的维修保养情况。 4、营业期间勤巡视、勤检查，督导检查员工的服务质量及劳动纪律情况，发现问题及时处理，做好质量监控记录并落实考核制度。 5、 掌握客人消费情况及客人信息，组织建立并完善 VIP 客人档案。 6、 处理营业过程中的各类信息、纠纷及突发事件，情节严重者， 应汇报至部门经理及酒店领导。 7、 灵活掌握处理客人折扣情况，力争客人满意而又不损失经济收入。 8、 对于KTV 包房配送的酒水及小吃经常推陈出新，满足客人需求。 9、 重视开展员工思想教育工作，激励员工士气。 10、 营业结束后，复查各岗位的安全情况，杜绝安全隐患。 11、 每天做好当班工作记录，以便月末考核工作。 12、 严把公关