食品感官评价【创意版】.pptVIP

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
.精品课件. .精品课件. .精品课件. 食品感官评价 复 习 .精品课件. * 一、试卷结构 名词解释:2×10=20 填空题:1×15=15 匹配题:1×10=10 简答题:4×5=20 综合题:2×10=20 设计题:1×15=15 .精品课件. * 绪论 感觉的基础 感官分析心理学实验模型 食品感官分析环境条件 优秀品评员的选拔与培训 检验方法的标准与分类 差别试验 感官嗜好检验 排序试验 分级试验 分析与描述试验 二、重点内容 .精品课件. * 第一讲 绪论 食品感官分析 食品感官科学 感官检验的常规设备 感官评价的特点 .精品课件. * 第二章 感觉评价的基础(上) 感觉 感觉受体 感觉五个基本特征 阈的定义(感觉阈、刺激阈、极限阈等等) 味觉信号的转导 影响味觉的因素 各种营养成分所具有的感官特性 .精品课件. * 第三讲 感官分析实验心理学模型 实验心理学 食品感官分析中特殊的心理效应 盲实验、单盲实验、双盲实验等标准化的概念 韦伯定律及其应用 .精品课件. * 第四讲 食品感官分析的环境条件 实验室的类型 感官科学实验室的功能区要求 感官品评实验室的环境 感官品评实验室的主要设施与器具 样品的编号 实验室的设计 .精品课件. * 第五讲 优选品价员的选拔与培训 感官分析评价员的类型 品评员的选拔与筛选原则 品评员选拔检验方法 评价员的选拔设计方案 .精品课件. * 第六讲 检验方法的分类及标度 食品感官品评的方法的分类—应用目的分:消费嗜好型;试验分析型 感官常用术语 标度定义、种类、方法 .精品课件. * 第七讲 差别试验 成对比较检验 三点检验 二~三点检验 五出二检验法 A—非A检验 选择试验法 配偶试验法 .精品课件. * 第八讲 食品感官嗜好 食品的感官嗜好定义 食品感官嗜好的特点 试验场所 试验方法 采样 .精品课件. * .精品课件. .精品课件. .精品课件.

文档评论(0)

liuxiaoyu98 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档