乡镇食品从业人员培训工作总结.pdf

乡镇食品从业人员培训工作总结 目录 第一篇： XX 年乡镇食品从业人员培训工作总结 第二篇：食品从业人员培训 2 第三篇：食品从业人员培训提纲 第四篇：《学校食品安全管理与操作规范》学校食堂从业人员培 训工作总结 第五篇：餐饮从业人员培训工作总结 正文 第一篇： XX 年乡镇食品从业人员培训工作总结 为进一步增强我乡食品从业人员的食品安全意识，提高食品卫生 管理水平，防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我乡人民群众 的饮食安全，根据上级主管部门的要求和部署，我乡认真组织开展了 食品从业人员培训，现将培训工作总结如下。 一 、 领导重视，亲自部署 3 月 5 日会议召开会议研究决定，由分管领导段云强同志总体负责 食品从业人员的培训工作，由卫生院院长具体负责抓好培训，具体培 训时间由卫生院来自行决定，培训内容由卫生院准备，培训人员由卫 生院和工商所协调通知，培训地点在 ** 卫生院，培训时通知食品安全委 员会参加。 第 1 页 共 12 页 二、 培训要求 所有食品从业人员都必须进行培训，包括学校食堂、饭馆、副食 店、屠宰场的从业人员。培训宣传中，明确通知食品从业人员，查体 合格单≠健康证，食品从业人员需两证齐全，拥有健康体检健康证， 卫生许可证，方能到相关部门办理营业执照。要求所有食品从业人员 都参加培训，提高食品从业人员的卫生服务意识。 三、培训内容 内容包括食品加工、经营点的卫生要求；对食品从业人员的要 求，包括服装要求、身体健康要求、行为要求、卫生要求；有毒有害 食品的鉴别；加工、经营食品应注意的事项；什么叫生熟分开；食品 卫生法律法规等。 三、具体培训 XX 年 3 月 19 日，在** 卫生院王医生对生产经营，餐饮服务业及 相关单位负责人进行培训，参训人员有 87 人；XX 年 3 月 26 日，在羊 邑卫生院就食品安全相关工作进行培训，参训人员有 41 人。培训进展 顺利，全乡通过培训并且考试合格的有 128人，办理卫生许可证数为 128个，通过体检，获得健康证的有 128人。 通过培训，会议成员身受教育，为进一步加强我乡食品安全监管 具有重要意义，也为食品中毒事件起到警示作用，真正作到“谁主 管，谁负责”，促进了我乡的食品安全工作圆满完成。通过培训，达 第 2 页 共 12 页 到了宣传保健食品法律、法规的目的，加强了生产和经营企业的法制 观念，提高了保健食品从业人员的法制观念和守法意识。 第二篇：食品从业人员培训 2 ?食品污染的来源 –来自外界环境，包括食品种植、养殖、收获过程和食品生产加 工过程中对食品的污染以及由于污染而产生的一系列问题，如腐败变 质 –有意加入食品的非食品物质或添加剂：如非法加入色素、防腐 剂、香精等掺杂使假和伪造的问题甘肃平阳马坊村 4.6-4.7应食用散装 牛奶引起 3 个幼儿死亡， 39 人中毒的事件现在确认是亚硝酸盐引起为 什么会有亚硝酸酸盐么我们怀疑是投毒啊 ?食品本身具有或自身产生的有毒有害成分的问题：如河豚毒素、 猪甲壮腺素等本身具有的毒素，；油脂酸败产生的的过氧化物的毒性 毒蘑菇、腌菜（亚硝酸盐中毒）、发芽土豆和扁豆加热不彻底其自身 的毒素造成的毒性；四季豆与未煮熟的豆类（皂素、植物血凝素）、 发芽马铃薯、黄花菜、的食物中毒 ?交叉污染是食品卫生中非常重要的污染方式，其特点是病原体从 未经处理的原料、容器、设备、加工人员的手等传播到经过加工后待 食用的食物上 ?包括食品采购和进货必须熟知采购、进货 –供货单位的选择与定点原则