食品中毒及食品源病原微生物.docx

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第十章食品中毒及食品源病原微生物

教学目的及要求

重点难点

教学方法课程导入

教学内容

〔3学时〕

把握污染食品的微生物来源及途径，并了解其在食品中的消长规律和特点；把握食品中细菌数量和大肠菌群的含义及其食品卫生学意义；生疏产毒霉菌的种类，把握霉菌污染食品及其产毒的特点、毒素性质，以及霉菌及其毒素的食品卫生学意义。

污染食品的微生物来源及途径及其在食品中的消长规律和特点；食品中细菌数量和大肠菌群的含义及其食品卫生学意义；产毒霉菌。

污染食品的微生物在食品中的消长规律和特点，产毒霉菌。

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