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三大外卖巨头被约谈在线外卖未来该如何发展？ 近日，广州食药监督局开展网络订餐食品安全专项整治行动， 约谈了饿了么、 美团外卖、 百度外卖三大外卖巨头负责人， 累计下线 400 多家违规餐厅。 其中饿了么最为严重， 共下线 违规餐厅 357 家，商户入网存在明显漏洞。 在线外卖近两年发展火热， 出现了大大小小的外卖平台， 行业竞争变得尤为激烈， 加上 用户忠诚度极低， 对价格比较敏感， 各平台采取烧钱补贴的方式来抢夺市场， 因此才容易让 不良商家有机可乘。 外卖平台应做好审查，最重要的还是加盟商家，自觉遵守平台条例，对 食品安全主动负责。 不过在线外卖发展到今天， 市场规模增速开始放缓， 市场格局基本定型， 行业发展趋于 理性。未来的竞争将回归到品牌、服务、食品安全等方面。因此，在线外卖要赢得用户的满 意度和忠诚度，必须想方设法地提升自己的服务水平。 据前瞻产业研究院发布的 《2016-2021 年中国外卖 O2O 市场前瞻与投资战略规划分析报 告》认为，首先是解决用户核心痛点——送达时间，目前市场出现了不少外卖物流服务商， 但仍存在配送人员不足、 速度慢、 用户点餐体验差等问题， 外卖物流问题同样制约了外卖市 场规模的快速扩张，因此快速送达是第一要务。 1 其次是多维度保障餐饮质量与安全， 由于平台餐馆商户鱼龙混杂， 而且数量繁多， 在审 核、监管方面容易出现纰漏， 造成不少黑餐馆肆意妄行， 保证食品安全是外卖平台的重中之 重， 目前有部分平台已经在提升食品质量与安全方面做出尝试， 如推出外卖保险、 建立行业 规约、规范配送流程、健全平台制度等等。 部分互联网餐饮平台提升食品质量与安全的尝试 资料来源：前瞻产业研究院整理 最后应促进线上与线下资源的有机融合， 加强与餐饮企业的信息共享， 完善平台的服务 水平。 此外，深挖细分市场也是外卖平台的拓展方向，目标用户群体不断垂直细化，如挖掘 客单价高、 用户忠诚度高的白领商务区和生活社区用户等等。 差异化的目标用户全体营销推 广策略将会日益凸显，以满足不同层次用户需求，并提升平台自身竞争力。 互联网餐饮不同细分市场用户特点比较 2 资料来源：前瞻产业研究院整理 经过前几年的探索， 如何实现盈利是各平台需要面临的问题。 在线外卖无力补贴的局面 或将来临， 因此需把更多精力集中对商家、用户的双向服务上来， 培养商家、用户对平台的 粘度，解决及时送达、餐饮安全等痛点，提升服务质量，摆脱补贴困境，才能让行业步入健 康发展的轨道。 本文来源前瞻产业研究院，转载请注明来源！ （图片来源互联网，版权归原作者所有） 3