洋酒简介 图文版.pptVIP

? 一、洋酒的分类 ? 国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地 （ brandy ）、威士忌（ whisky ）和兰姆酒（ rum ）。 ? 白兰地 以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的 蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、 樱桃白兰地、梨子白兰地等等。 ? 威士忌 以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一 般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销 售。美国的波旁威士忌（ bourbon whisky ）则主要以 玉米为原料（玉米占 51-75 ％）。 ? 而 兰姆酒 则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两 种。 ? 此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的 杜松子酒（ gin ） 和 伏特加酒（ vodka ）， 杜 松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸 或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加 （中性酒精）和调香伏特加两大类。 ? 国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、 泡盛酒和 龙舌兰酒（ tequlia ）。 烧酎的工艺 和食用酒精相同，泡盛酒工艺同我国的小曲 酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰 酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸 馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产， 不带普遍性。 洋酒中的知名品牌 ?