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种粽子的不同做法大全 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期 : 种粽子的不同做法大全 五月初五到，裹粽、划龙船，纪念屈原。菰叶、芦叶或竹箬瓣裹起或三角形或斧头 形或牛角形或枕头形的粽子。 “我是叶， 你是米 , 天生让我来包你， 干柴烈火热浪滚 , 你我相融溢香气 , 生活甜蜜蜜”。粽情深深，粽总关情。 1、蜜枣粽子 将粽叶 400 克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。 2?．将糯米淘洗干净，沥水，备用。3?．将蜜枣装入碗内 , 蒸软取出 , 趁热去核，葡萄干洗净 , 沥水。?４.取 3 张粽叶，毛面相对，先放入 1／3 糯米 , 加入蜜枣和少许葡萄干 , 再放入２ /3 糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。 5. 将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约 2 小时 , 再用小火焖约 3 上时 , 即可食用。 2、红枣粽子绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各 75０克 , 花生米 25 克, 熟咸鸭蛋黄 5 个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料 , 包好后入锅加冷水浸没粽子, 煮沸 1 小时后 , 改文火煮 1 小时即可。 3、鱼香荷叶粽 材料 : 三宝米 1 杯、糯米１ 2 杯、鱼肉 80 克、萝卜干末 20 克、香菇 2 朵、虾米５克、姜片３片。 调味料 : 酱油２大匙、米酒 1 大匙。 做法 : １、洗泡好的三宝米和糯米混合 , 加水 12 杯, 置电饭锅中蒸熟 ( 非电子锅，外锅加水 12) ；荷叶泡水备用 ; ２、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净 , 沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用 ; ３、锅烧热 , 入油将虾米香菇炒香后取出备用； 4、锅烧热 , 入油加入鱼片及调味料以小火煮１ 0１分钟； 5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法（３）与 (4) 之材料 , 续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟 ( 外锅加 12 杯水 ) 即可。 ４、咸香鸡肉粽 用料：糯米 600 克、鸡肉 8０ 0 克、薯仔 4０0 克、虾米８ 0 克、蒜蓉 1 汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。 做法 : １、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。 2?、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅 , 用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。 3、用粽叶 2 张，折叠成漏状 , 放入炒香的糯米 1 汤匙，加入做法 1 中扮匀的馅料，再加入１汤匙的糯米在上面。 4?、将粽绳把粽子扎好 , 放入高压煲中煮 30 分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮 2 小时左右。 原料 糯米 枣子 棕叶 棉线 ?把米洗干净 , 涨半天左右 , 待用。枣子洗干净。棕叶洗 净, 把棕叶头上的尖剪掉， 放在开水里烫一会， 然后再浸在水里待用。 ?用三张或四张棕叶两手圈起 , 在圈起的棕叶里放米等需要的馅，包成形状各异枕头棕、三角棕、 四角棕等。然后放在大锅里烧煮 . 用大火 , 经常看锅 , 不停的加水。一般根据锅的大小，存放粽子的量多少， 决定烧煮的时间 . 水要没过粽子 , 一般需要４— 6 小时，熄火后最好再焖一会。 ?自己制作粽子 , 可以根据自己的爱好包各样馅的粽子啊。 咸肉火腿棕、鲜肉蛋黄棕、小米红枣棕、赤豆红枣棕、香肠豆瓣棕等。 ５、香芋肉粽 用料：糯米 2cuｐ, 芋４，眉豆 1/3cu ｐ( 可以用美国店的 bla ｃkeｙｅ bｅａ s) 红豆１/3cup, 胡椒粉少许 , 麻油 1 茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头 ( 切碎） 1 瓣 , 油适量。?馅料 : 广式香肠 1 根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮 , 冬菇朵。 ?调味料：五香粉少量, 壕油 1 茶匙,胡椒粉少量 , 麻油 1 茶匙，生抽 1 茶匙, 酒 1 茶匙，油半茶匙 , 盐 1 少许，糖少许。 做法： 糯米和豆洗净 , 浸水半小时。芋头去皮 , 洗净，切粒 , 包油。烧热油在锅中 , 爆香葱头和蒜米，倒入用料 , 炒香，待用。把肉 ( 加 1 茶匙生粉）虾米 , 冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮２小时。 ?真的很好吃这些量可以包 10 个不大的枕头粽。约可以包０—— 15 个三角粽。 6、猪肉粽 : ?①原料：糯米２ . ５千克，鲜猪肉 1．５千克 ( 肥瘦各半 ) ，酒 25 克 , 酱 油 150 克，食盐 70 克 , 味精少许 , 粽叶适量。②做法 : 先将糯米淘净 , 加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块 , 与剩下的配料拌匀。 然后将粽叶卷成漏斗形 , 装入 4 ０克糯米，放上肥、瘦肉各一块 , 再加盖约 30 克糯米拨平 , 包好。最后将包好的粽子放入