“沓呼日”是啥？为何土族喜欢用其招待客人.docxVIP

“沓呼日 ”是啥？为何土族喜欢用其招待客人 沓呼日是土族人招待客人的特有食品。 在麦面中加上清油、 盐水拌 匀，做成圆饼，放进灶内烤熟， 吃起来酥脆可口。 土族人招待贵客时， 桌上要摆一个酥油花的炒面盒， 端上一盘大块肥肉， 上插一把五寸长 的刀子，酒壶上系一撮白羊毛，这是主人对贵客最尊敬的招待。土族 人有传统的饮食卫生习惯， 吃饭时每人都有固定的碗筷， 请客吃饭也 是每人一份，分着吃，免得有病相互传染，也显得文明卫生。土族人 非常好客，特别欢迎客人来访， 哪怕是路过或前来投宿的客人都会受 到热情招待。当地有句俗话说：客来了，福来了。宴席上，一般情况 下主人要和客人喝三杯酒。 客人到主人门前时主人敬三杯酒， 叫做临 门三杯酒 ;客人坐在炕上主人敬三杯酒，叫做上马三杯酒 ;开宴后，主 人再敬客人三杯酒。 不会喝酒的人也不用害怕， 只要客人用中指蘸上 酒，对着空中弹三下就可以不喝了， 可见土族人是非常尊重客人意愿 的。日常饮料与当地藏族一样，喜饮茯茶、酥油茶，还特别喜饮用青 稞酿成的酩流酒，酩流酒度数较低 (约 30 度左右 )，清醇绵软，馨香 可口，家家皆能自酿，在酿制时都习惯加一种名为羌活的中药，饮时 味稍带涩，有散表寒，祛风湿的功效。除酩流酒之外， 还有互助白酒， 如互助头曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多种。土族许多节日特 色饮食，如：过春节时蒸花卷、馒头，炸油饼等 ;端阳节做凉面、凉 粉;中秋节做多层大月饼 (类似大馒头 )。十月初一吃饺子， 十二月初八最喜用豌豆面做搅团吃， 十二月二十三晚上做白面小饼， 还要在小饼上刻出菱形的图案，并用麦草编一个草马，专门用来祭灶。