(瘦肉精)盐酸克伦特罗的理化性质及其主要危害.docx

精品文档 精品文档 PAGE PAGE #欢迎。下载 精品文档 精品文档 PAGE PAGE #欢迎。下载 第 1 章 盐酸克伦特罗的理化性质及其主要危害 盐酸克伦特罗的理化性质 盐酸克伦特罗又称 “瘦肉精 ”，是一种从天然儿茶酚胺衍生合成的化合物， 化学名称为 羟甲叔丁肾上腺素 分子式为C12 H19C13N20,相对分子质量为313.5,熔点为174? 175.5 °C,其制剂常用盐酸盐，又称为盐酸双氯醇胺 氨双氯醇胺呈白色或类白色的 结晶粉末状，熔点161C，无臭，味苦，化学性质稳定，溶于水、乙醇，微溶于丙酮。 不溶于乙醚，加热到172 C才能分解，盐酸克伦特罗的化学结构稳定，在体内不会 被破坏分解，能耐受100 C高温，126 C油煎5min才能破坏减半，常规烹调对盐酸 克伦特罗残留起不到破坏作用。 盐酸克伦特罗的主要危害 对人的危害：人食用超过盐酸克伦特罗残留限量的肉及其制品后， 会发生急性中毒 通 常表现为肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是原有心律失常的 病例会引起心室早搏，ST段与T波幅压低，还可引起代谢紊乱，产生酮体，对糖尿 病病人可发生酮中毒或酸中毒，对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺功能 亢进、 前列腺肥大等疾病的患者更容易产生急性中毒症状， 严重的可导致死亡， 因食 用猪肉中残留有盐酸克伦特罗的急性中毒病人， 临床症状以交感神经系、 统兴奋性增 高为主要表现，并在患者血尿中检出较高含量的盐酸克伦特罗。人食用残留有盐酸 克伦特罗的畜产品后表现为肌肉兴奋性增强，有的人中毒后表现为肌肉震颤，重 症者腓肠肌痉挛；同时引起心肌收缩加强，心率加快；对高血压患者危害更大， 盐酸克伦特罗分解脂肪成游离脂肪酸进入血液，使血管壁弹性降低，引起血压升 高，微循环血管膨胀，压迫刺激周围的神经，引起头痛头晕；引起人内脏横纹肌 和平滑肌 +兴奋性增强，表现为呕吐和腹泻。盐酸克伦特罗中毒的患者群中，对 患心、脑血管疾病、糖尿病、甲状腺机能亢进、青光眼、前列腺肥大者可造成威 胁生命的恶果。孕妇中毒又可导致癌变、胎儿致畸的严重危害性。 对动物的危害 : 虽然盐酸克伦特罗的毒性并不很强，小鼠、豚鼠静脉注射的半数 致死量分别是每公斤体重 27.6mg和12.6mg，但是由于它的半衰期长，在体内代 谢慢，极易蓄积残留于动物体内。在动物肝脏中盐酸克伦特罗平均浓度可达 45mg/kg ，因而极有可能通过食物链使人体中毒而对健康构成威胁。盐酸克伦特 罗的短期毒性以心肌损伤为主要特征， 染毒的小鼠心肌纤维排列紊乱， 部分肌纤维断 裂，心血管扩张和血管周隙增大。 心肌细胞横纹模糊，颗粒变性等盐酸克伦特罗可使 大鼠血清中超氧化物歧化酶（SOD）舌力显著降低，丙二醛含量明显升高，破坏机体氧 化与抗氧化的动态平衡，并对胸腺和脾脏等免疫器官产生不同程度的病理损伤。 第 2 章 盐酸克伦特罗主要检测方法的研究进展 高效液相色谱法（ HPLC） B -肾上腺素能激动剂分子可与 C18或C8固定相分子相互作用，所以反相柱常应用 于HPLC技术中检测B -激动剂类物质。HPLC适合测定热不稳定和强极性的B -激动剂 及其代谢产物，而且可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱（ MS等系 统联用，容易实现分析过程的自动化。 运用反相高效液相色谱法测定猪肝中的盐酸克伦特罗，在 243nm的检测波长下，用 waters-alliance 高效液相色谱系统进行检测 ，流动相为甲醇和磷酸二氢钠水溶液 （ 35+65），最后再根据保留时间 RT 值初步定性，扫描光谱进一步确证，根据试样峰 高或峰面积与标准峰高或峰面积比较进行定量。当试样取样量为 2.0 g 时，该法的最 低检出浓度为 0.25 mg/kg 。将样品匀浆后用盐酸溶液超声加热提取，再用异丙醇、 乙酸乙醋（40 : 60）萃取，有机相浓缩后，用弱阳离子交换柱进行分离用乙醉-氨（98 : 2）溶液洗脱，洗脱液以流动相（甲醇和 0.01mol/LKCl 溶液以 45：55 的比例配合） 定容后，用美国AgilentllOO高效液相色谱仪系列进行检测，检测限达 0.5卩g/kg。 运用高效液相色谱法测定猪组织中盐酸克伦特罗残留量 ［2］，采用了 Dianon sil C18 200x 4.6mm 的色谱柱，流动相为 0.01 mol/L NaH2PO4 :甲醇（67 : 33），二极 管阵列检测器，检测波长为243nm采用外标法，以保留时间定性，并以盐酸克伦特罗 的特征紫外吸收光谱对照样品的扫描光谱进行确认， 然后根据样品峰面积计算盐酸克 伦特罗含量。还有人先用C18二氧化硅硅胶柱净化，用HPLC分离，再结合HPLC/ELISA 检测、确证。 目前，中国已将HPLC法作为检测