(完整版)苏教版选修5蛋白质和氨基酸教学设计.docx

苏教版选修 5《蛋白质和氨基酸》教学设计 教学目标： 知识和技能： 1、使学生了解蛋白质的组成、主要性质和用途 2、了解常见的氨基酸的组成、结构和性质 过程和方法： 1、通过实验探究法学习蛋白质的性质，培养学生实验动手能力 2、联系实际事例了解蛋白质和氨基酸在日常生活中的应用 情感态度与价值观： 1、使学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，了解氨基酸和蛋白 质与人体健康的关系 2、使学生体会实验中的相互合作，学会与他人的合作学习，培养良好的 合作学习，培养良好的团队合作精神 3、激发学生亲近化学，热爱化学并渴望了解化学的情感 . 教学重点：蛋白质的性质 教学难点：实验能力培养 教学方法：实验－观察－记录－归纳－应用 教学分析：本节课是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要进一步认真学习的重要知识。同时，在必修 2 教材中，有“蛋白质和氨基酸”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。 蛋白质在日常生活中是常见的物质。 所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇的物质。 这一节的教学要充分利用这一点， 让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。 教学过程： 师生活动过程 设计意图 【多媒体】——图片展示 激起学生 探究事实 【过渡】：多利是世界上第一只克隆羊，虽然克隆技术尚存争议， 的热情，体 现“新课 但这是科学家研究蛋白质的辉煌成就， 今天这节课我们从基础化学 程”目标之 1 一 的角度来探究蛋白质的性质。现在请看 : 【多媒体】——蛋白质片段 鼓励学生 利用所学 【师】该蛋白质片段中含有哪些官能团？ 过的知识 分析新事 【生】肽键、氨基、羧基 物，培养他 们的应用 【师】从其结能推知蛋白质具有什么性质？ 逻辑思维 能力 【板书】 1、水解反应： － CONH－ ＋ H2O 酸、碱或酶 － COOH＋－ NH2 2、两性 【过渡】下面我们通过化学研究第二种方法——实验方法来看蛋白 质具有一些什么其他的性质。 引导学生 主动思维 【观察思考】向盛有 1mL 鸡蛋清溶液的试管里缓慢地加入硫酸钠 Na2 SO4）饱和溶液或饱和 (NH4 )2 SO4 溶液观察发生的现象；然后再向试管里加入蒸馏水，继续观察现象。 【生】实验现象：蛋白质析出，加水溶解 实验结论：盐析 【板书】 3、盐析：是可逆物理过程，可用于分离、提纯蛋白质 【观察思考】请学生动手做演示实验，并鼓励其接受同学的帮助 通过实验， 实验二：在五支试管中个加入 1mL 鸡蛋清溶液，第一支试管滴加 培养学生 动手、观 醋酸铅溶液，第二支试管滴加硝酸银溶液，第三支试管滴 察、分析实 验及归纳 加乙醇，第四支试管滴加苯酚，第五支试管加热，观察现 等能力 象，再向五支试管分别加入蒸馏水，与实验 1 对比。 2 【生】实验现象：均凝聚，加水均不溶解 实验结论：变性 【板书】 4、变性：不可逆的化学过程。 师生互动， 生生互动， 实验三：向盛有 1mL 鸡蛋清溶液的试管里滴加入几滴浓硝酸，并 交流信息， 融合感情 微热。观察发生的现象。 【生】实验现象：溶液变浑浊 实验结论：颜色反应 【板书】 5、颜色反应：可用于鉴别蛋白质 通过实验 知道蛋白 实验四：向盛有 1mL 鸡蛋清溶液的试管里加入 1mL 10％氢氧化钠 质常见的 检验方法 （NaOH）溶液，再滴入 3 滴硫酸铜（ CuSO4）溶液。观 和常用试 剂 察现象。 【生】实验现象：溶液呈紫玫瑰色 【板书】 6、双缩脲反应：可用于检验肽键。 【课外实验】取几根头发或数片指甲灼烧，并闻气味。 利用所学 【板书】 7、灼烧产生烧焦羽毛气味：用于鉴别蛋白质。 知识探究 事务，培养 【探究实验】请选用现有试剂，通过实验证明牛奶中含有蛋白质。 一定的科 学精神 贴近生活、 【迁移应用】 贴近社会， 提高学生 1、吃煮熟的鸡蛋比生吃鸡蛋好，为什么？ 学习化学 热情，培养 2、如何鉴别毛料衣服和人造丝衣服？ 学生解决 实际问题 3、你能利用化学知识为家中的碗筷、毛巾等选择简单易行的消毒 的能力和 3 意识。 方式么 ? 4、有些人喜欢烫发或染发，利用你所学的知识解释烫发和染发的 危害。 【普及营养学知识】 1、青少年不应过度节食。 制定合理 2、人体需要多种氨基酸，特别是 8 种必需氨基酸，但每种食物的 食谱保持 健康体魄 氨基酸含量有限，因此要均衡饮食。 3、优质蛋白质的来源：奶、蛋、禽、鱼肉、瘦肉、豆类。 4、可以利用网络资源给你的家人或朋友制定一份营养食谱。 体现时代 特征，联系 【新闻链接】全国发生的奶粉含三聚氰胺，请同学们上网查找 实际，激发 兴趣，布置 资料，了解相关知识，有兴趣的同学可以作为研究性学习课题 研究性学 习课题 分析与反思： 本节课的教学设计有以下特点： 一、应用新课改的思想和方法 1）本节课