李洪军版食品工厂设计第六章公用系统和辅助部门.pptVIP

2021/2/6 * 果蔬原料库 果蔬原料如系短期储藏,一般用常温库,可采用简易平房,仓库门应方便车辆的进出。如果是较长时间的储藏,则采用冷风库。冷风库的温度视物料对象而定,耐藏性好的可以在冰点以上附近,库内的相对湿度以85%～90%为宜(有条件的厂,对果蔬原料还可以采用气调储藏、辐射保鲜和真空冷却保鲜等)。由于果蔬原料比较娇嫩,装卸时应轻拿轻放。果蔬原料的储存期短,进出库频繁,故冷风库一般建成单层,或设在多层冷库的底层为宜。 食品工厂仓库对土建的要求 2021/2/6 * 肉禽原料库 肉禽原料的冷藏库温度为一15～一18℃,相对湿度为95％～100％,库内采用排管制冷,避免使用冷风机,以防物料干缩。 食品工厂仓库对土建的要求 2021/2/6 * 成品库 成品库要考虑进出货方便,地坪或楼板要结实,每平方米要求能承受1.5～2.0t的荷载,为提高机械化程度,可使用铲车。托盘堆放时,需考虑附加荷载。 食品工厂仓库对土建的要求 2021/2/6 * 空罐及其他包装材料仓库 空罐及其他包装材料仓库要求防潮、去湿、避晒,窗户宜小不宜大。库房楼板的设计荷载能力随物料容重而定。物料容重大的,如罐头成品库之类,宜按1.5～2t／m。考虑;容重小的如空罐仓库,可按0.8～1t／m。考虑;介于这两者之间的按1.0～1.5t／m。考虑。如果在楼层使用机动叉车,还得提请土建设计人员加以核定。 食品工厂仓库对土建的要求 2021/2/6 * 仓库在总平面布置中的位置 仓库在全厂建筑面积中占了相当大的比重,在总平面中的位置要经过仔细考虑。生产车间是全厂的核心,仓库的位置只能是紧紧围绕这个核心合理安排。作为生产的主体流程,原料仓库、包装材料库及成品仓库也属于总体流程的有机部分。工艺设计人员在考虑工艺布局的合理性和流畅性时,不能只考虑生产车间内部,应把着眼点扩大到全厂总体上来。如果只求局部合理,而在总体上不合理,所造成的矛盾或增加运输的往返,或影响到厂容,或阻碍了工厂的远期发展。因此,在进行工艺布局时,一定要通盘全局考虑。 仓库 2021/2/6 * 现代仓库管理 充分利用仓库空间, 保证仓库作业优化 适应现代物流要求 仓库 —供应链的重要节点 供应链管理环境下 动态的仓库管理 2021/2/6 * 仓库与仓储 什么是仓库? 在计划好的空间环境里 为商品和物料 提供有效搬运及储存的设施 什么是仓储? 指通过仓库对物资进行储存和保管 2021/2/6 * 1·仓储能克服生产和消费在时间间隔上的作用 2·仓储能对商品进入市场在质量上起保证作用 3·仓储为加速商品周转、加快流通起保证作用 4·仓储具有调节商品价格的作用 5·仓储可以直接起到调节运输工具载运能力不平衡的作用 6.仓库是供应链管理下控制库存的重要节点 现代仓储管理的价值 ?提供实时/准确的库存数据—企业库存决策依据 ?做预测--控制在库库存 ?做配送—控制配套率 ?做包装—控制包装材料库存 脱离被动的工作现状 变被动为主动出击! 2021/2/6 * 传统仓储管理方式 人工管理:人工填写各类票据,汇总各种账册,编制各种报表。 工作量大、效率低、易出错、造成经济损失。 60年代末由平面储存、底层储存向高层储存、立体化仓库发展,实现仓储管理高度自动化和机械化。 2021/2/6 * 仓储现代化 主要是指装卸自动化、机械化、仓储管理科学化,运输配送等各个主要环节全面采用先进适用的技术手段和科学的管理方法,以期物资流通效率高、省费用、周转快、效益好。 2021/2/6 * 自动化仓库主要组成部分 库房 货物存放系统 货物取放系统 货物传送系统 货物整理系统 控制与管理系统 其他:供电、计量、报警等 2021/2/6 * 现代仓库设备 货架/拣选/分拣系统/ERP（企业资源规划）/自动识别/通信呈现技术/企业间通过EDI(电子数据交换网关)系统共享相关信息 仓储管理系统----WMS—实时在线中心 条形码技术----条码与扫描仪 电子标签辅助拣选系统 RF/RFID技术—射频与天线/射频标签与天线 车辆调度(跟踪)系统 配货系统 财务会计系统 合成语音系统—更多地解放出双手劳动 OMS订单管理系统 TMS运输管理系统transportation management 2021/2/6 * 呆、废料处理 生产上一个月内不用的物料放置指定位置 生产上一周内要用的物料放置易取位置 应制备仓库总规划图,并有区域标识 物料按规划放置 物料要有标识 货仓通道畅通 仓库现场管理规范 2021/2/6 * 仓库管理的基础 整理 （SEIRI）工作场所只留要用的物品 整顿 （SEITON）把要用的物品摆放整齐并标识 清扫 （SEISO） 环境干净明亮 清洁 （S