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- 2021-03-10 发布于天津
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文档批量处理工具文档批量处理工具文档批量处理工具蛋白质各种蛋白质的含氮量平均为根据测得的氮量乘以即可计算出某种食物中的粗蛋白质含量必需氨基酸亮氨酸异亮赖氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸和缬氨酸组氨酸婴儿半胱氨酸和酪氨酸可分别由蛋氨酸苯丙氨酸转化而来当食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式时必需氨基酸被机体利用的程度也越高则食物蛋白质营养价值越高一般指鸡蛋蛋白质食物中含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸谷类蛋白赖氨酸异亮氨酸苯丙氨酸苏氨酸豆类蛋白蛋氨酸多种食物蛋白混合食用它们之间
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蛋白质
1?各种蛋白质的含氮量平均为 16%，根据测得的氮量乘以 6.25，即可计算出某种食物中的粗
蛋白质含量。
2?必需氨基酸：亮氨酸、异亮赖氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨 酸，组氨酸（婴儿）
3?半胱氨酸和酪氨酸可分别由蛋氨酸、苯丙氨酸转化而来
当食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式时， 必需氨基酸被机体利用的
程度也越高，则食物蛋白质营养价值越高。一般指鸡蛋蛋白质。
食物中含量相对较低的必需
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