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食品安全 2021/2/7 首先我们一起回顾一下,发生在身边关于食品安全的事件 … …2021/2/7食品安全相关法规超市（商场）落实企业五项主体责任要做到: 一、经营者具有《食品流通许可证》或有效期内《卫生许可证》。 企业落实:将《食品流通许可证》或有效期内的《卫生许可证》、《营业执照》、《食品安全承诺书》公示在经营场所显著位置。2021/2/72021/2/7 二、经营者建立经销商管理档案,如实动态记录经销商身份信息、联系方式和经营产品等基本信息。企业落实:经销商管理档案资料应包括以下内容:2021/2/7? 1、供货厂商《流通许可证》或者有效期内的《卫生许可证》、《生产许可证》及《营业执照》复印件等资料。 2、供货厂商或业务员联系电话等记录资料。 3、供货厂商提供的食品品种记录资料。2021/2/7 三、经营者对入市经营的食品实行索证索票,依法查验食品供货者及食品安全的有效文件,留存相关票证文件的复印件或电子档案备查。 企业落实:2021/2/7?将供货厂商提供的食品质量检验检疫合格证明（包括:质量检验检疫合格报告、有效期内的无公害证书、绿色食品证书、有机食品证书、动物产品检验检疫合格证明等质量合格证明文件分类建档。2021/2/7四、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者姓名及联系方式、进货日期等内容;从事食品批发业务的,还应如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者姓名及联系方式、销售日期等内容。?企业落实:2021/2/7 建立、健全并记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者姓名及联系方式、进货日期等内容的电子进货台账或票据式台账,从事食品批发业务的还应建立销售台账。2021/2/7五、经营者对有关行政主管部门公布的不合格食品,经营者应当立即停止经营,并记录停止经营的情况;食品经营者发现食品不符合食品安全标准,应当立即停止经营存在安全隐患的食品,经具有法定资质的检测机构确认,并依法报相关部门处理。企业落实:2021/2/7 1.建立不合格食品退市记录,并记录退市的原因。 （1）有关行政主管部门公布的不合格食品（包括:工商及其它有权机关监督监测并巳确认的不合格食品）; （2）企业在自查自检中发现的不符合食品安全标准,存在安全隐患的食品。企业落实:2021/2/7 2. 建立不合格食品报告记录。企业在自查自检中发现的不符合食品安全标准,存在安全隐患的食品,对外包装破损、过期、变质食品,应立即销毁并作好销毁记录,同时将销毁品种、批号、数量等情况报送辖区工商所备案;对自查自检中发现的其它不符合食品安全标准,存在安全隐患的食品,应立即下架送检确认,经具有法定资质的检测机构确认后,并依法报告辖区工商所处理。特别要求:2021/2/7 1、乳制品:需批批检测（可要求厂家以表格形式把检测时间、检测报告号注明盖鲜章提供）特别要求:2021/2/7 2、食用油需屁屁提供检测报告（具体要求见上面通知） 猪肉:需有两张一证及芯片才能入市销售特别要求:2021/2/7 3、三类农产品准入:符合五种条件之一可以入市销售,商场超市贴准入标识;登记电子台账;公布准入流程。（按现行要求执行）。特别要求:2021/2/7 5、散装食品按要求贴标签,标签内容符合要求。特别要求:2021/2/7 6、所有食品要做好索证索票及进货查验记录,供货方要提供其资质,生产企业要提供生产许可证。（这方面要特别做到位,近段时间出现的专业打假人员就是钻了有些商场超市这方面的空子）。特别要求:2021/2/7 7、大米及豆类不得脱袋销售;不得销售散装油。特别要求:2021/2/7 8、商场超市要设立食品安全组织机构,及食品安全联络员;特别要求:2021/2/7 9、商场超市要设立快检（检测）室,并有专人负责检测。市场准入6大类食品（一）预包装食品准入标准。 预包装肉制品、乳制品、蛋制品、粮油制品、调味品、豆制品（豆芽、豆腐除外）,包装或标识上需印（贴）“QS”（质量安全）认证标识,凡无印（贴）“QS”（质量安全）认证标识的一律禁止销售“QS”(质量安全)标志2021/2/7（二）自产自销（现做现卖）食品准入条件。2021/2/7 1.腌卤肉制品、糕点、面食、凉拌菜等现做现卖食品,凭原料检验检疫合格报告和原材料进货台账,方可销售。 2.凡是未取得生产许可证（“QS”质量安全认证）和外包装上未印（贴）“QS”质量安全认证标识的食用植物油禁止进入批发市场、农贸（集贸）市场、商场（超市）销售。 3.农户自产自销的散装大米允许在其所在地的集贸市场内销售。（三）鲜活农产品准入标准及相关标识。2021/2/7 1.生鲜猪肉市场准入标准:按照《中华人民共和国动物防疫法》规定,屠宰、出售或者运输动物产品